tag:blogger.com,1999:blog-70871624704283060152024-03-05T07:56:34.883+02:00Asiaa päivittäistavarakaupastaKaupan alan pohdiskelua ammattilaisen näkökulmastaAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/04841210258795815765noreply@blogger.comBlogger22125tag:blogger.com,1999:blog-7087162470428306015.post-55711842239546499172016-05-07T15:09:00.000+03:002016-05-07T15:11:39.892+03:00Kaupan ruokahävikki, mielikuvat ja todellisuus<div class="MsoNormal">
Eduskunnassa on <a href="http://www.uusisuomi.fi/kotimaa/195127-yli-100-kansanedustajaa-allekirjoitti-jo-aloitteen-kaupoille-pakko-luovuttaa" target="_blank">kerätty allekirjoituksia</a> lakialoitteeseen,
joka pakottaa kaupat lahjoittamaan hävikkiin menneet ruuat hyväntekeväisyyteen.
Aloite on saanut suurta suosiota, sillä kukapa kannattaisi ruuan haaskausta? Viimeiset
kolme vuotta olen ammatikseni tutkinut kauppojen ruokahävikkiä ja keksinyt
keinoja sen vähentämiseen, joten pidän itseäni jonkinlaisena aihepiirin asiantuntijana.
Siispä ajattelin avata muillekin, mistä hävikissä on kyse ja mitä vaikutuksia lailla toteutuessaan olisi.<br />
<br /></div>
<h4>
Mikä on tilanne tällä hetkellä</h4>
<br />
Hävikki on seuraus siitä, että tuotteen myynti on ollut liian pientä verrattuna
hyllyssä olevan ja tilatun tuotemäärään kiertoon. Jos hyllyssä on 5 leipää ja
kauppaan toimitetaan 3 leipää lisää, hyllyssä on nyt 8 leipää. Jos säilyvyys on
3 päivää ja myynti 2 leipää / päivä, on pelkkää matematiikkaa, että 2 jää
myymättä. Niin yksinkertaista se on. Jotta asia ei olisi liian helppoa, on useita
tuntemattomia muuttujia, jotka tekevät myynnistä ennalta-arvaamatonta ja koska
ei-oo –myynti on pahinta, tavaraa jää toisinaan valitettavasti yli. S-ryhmä on
julkisesti <a href="http://vuosikatsaus.s-ryhma.fi/fi/resurssitehokkuus" target="_blank">ilmoittanut</a>, että heidän hävikkinsä on 1,67% myynnistä.<br />
<br />
Hyvin monissa kaupoissa jaetaan ruokahävikkiä jo nyt pois. Jakeluun liittyy
kuitenkin ongelma: Eviran <a href="https://www.evira.fi/files/attachments/fi/evira/lomakkeet_ja_ohjeet/elintarvikkeet/elintarvikehuoneistot/ruoka-apuohje_16035_2013.pdf" target="_blank">määräysten mukaisesti</a> on laitonta jakaa tuotteita,
joiden viimeinen käyttöpäivä on mennyt. Koska kauppa luonnollisesti haluaa
katteensa (noin 50-90% punalaputetuista tuotteista saadaan myytyä viimeisen vuorokauden
aikana), se poistaa tuotteet myynnistä vasta viimeisen käyttöpäivän iltana. Tämän
vuoksi jää vain muutaman tunnin aikaikkuna kerätä tuote pois, noutaa se ja
jakaa eteenpäin. Keskiyöllä on jo liian myöhäistä. <br />
<br />
Kaupassa on myös ”Parasta ennen”-tuotteita, joissa ei ole viimeistä
käyttöpäivää ja siksi niitä terveystarkastajan tulkinnasta riippuen saa tai ei
saa jakaa. Sattumalta olemme perehtyneet siihen, miten paljon kaupan
valikoimassa on tuotteita, joita hävikin sattuessa on mahdollista lahjoittaa
pois (”Parasta ennen” –tuotteita) ja kuinka paljon täytyy viranomaisen
määräyksestä heittää pois (”Viimeinen käyttöpäivä”-tuotteita). 97-99% kaupan hävikistä
tulee tuoretuotteista, joten listaan tässä ainoastaan ne osastot. Luvut ovat
noin -lukuja, koska kaupat ja niiden valikoima vaihtelevat.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHfXPM5UeUJnupiyGCpUZ3RgFpLnV711xa88GuJnMhZihnMPoOIZgP3NJzoHJD2IMLBU23HRUAgOFyY5ubiJ93-8S_5ru9AcTfTig-T-W1f7YRbuYwXFfskuPgICsS1CUkPQP66bSwVzU/s1600/Untitled-1+copy.png" imageanchor="1"><img border="0" height="164" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHfXPM5UeUJnupiyGCpUZ3RgFpLnV711xa88GuJnMhZihnMPoOIZgP3NJzoHJD2IMLBU23HRUAgOFyY5ubiJ93-8S_5ru9AcTfTig-T-W1f7YRbuYwXFfskuPgICsS1CUkPQP66bSwVzU/s320/Untitled-1+copy.png" width="320" /></a><br />
<br />
Hedelmissä ja vihanneksissa valtaosa tuotteista on sellaisia, ettei niissä ole lainkaan päiväysmerkintöjä. Lisäksi pienessä osassa kaupoista on omaa ruuanvalmistusta tai lämpötiski,
mutta sen osuus on kokonaisuudesta niin pieni, etten huomioi sitä tässä.
Lämpötiskin ruuat menevät joka tapauksessa viranomaismääräysten vuoksi roskiin.<br />
<br />
Useimmilla osastoilla Parasta ennen – tuotteiden osuus on suurempi, kuin
Viimeinen käyttöpäivä – tuotteiden. Prosentit eivät kuitenkaan ole ratkaisevia,
vaan tuotemäärät. Kala-, Maito- ja Juusto-osastojen hävikki on kaupassa
erittäin pientä, jos heidän prosessinsa ovat edes tyydyttävällä tasolla. Näiden
osastojen hävikki on myös helppo minimoida, lukuun ottamatta irtokalaa.
Irtokala taas säilyy niin huonosti, että en suosittelisi sen jakelua eteenpäin
enää sen jälkeen, kun se on poistettu myynnistä.<br />
<br />
Huomaamme siis, että seitsemästä osastosta vain kaksi on sellaisia, että niistä tulee merkittävä määrä käyttökelpoista hävikkiä. S-ryhmän tietojen mukaan Leipä- ja Hevi-osastojen
hävikki kattaa 65% koko kaupan hävikistä. Tutkitaanpa seuraavaksi niitä.<br />
<br />
<h4>
Lain vaikutukset</h4>
<br />
Hedelmä- ja vihannesosastolla kaikkein tyypillisin hävikki on pakattu tuote,
jonka pakkauksessa osa tuotteista on mennyt huonoksi, esimerkiksi homeeseen ja
siksi koko pakkaus pitää heittää pois. Myös kuivumishävikki esimerkiksi salaateissa
on merkittävää. Pakattujen tuotteiden hävikki käsittää valtaosan koko osaston hävikistä.
Pakkaamattomissa tyypillisintä on ulkonäköhävikki, esimerkiksi omenat tai
banaanit ovat kolhiutuneet tai tomaattien ja kurkkujen osat ovat muuttuneet
niin löysiksi, ettei niitä haluta enää ostaa. Itse tuotteessa ei kuitenkaan ole
vikaa.<br />
<br />
Leipäosasto on hyvin yksinkertainen: suurimmassa osassa leipiä on päiväykset,
joiden mukaan toimitaan. Kun päiväys menee umpeen, tuote joutuu hävikkiin. Osa
hävikistä tulee paistotuotteista. Suolaisia tuotteita ei lain mukaan saa myydä
tai lahjoittaa enää seuraavana päivänä. Makeita saisi, mutta tuoreuskuvan
vuoksi nekin menevät useimmiten hävikkiin.<br />
<br />
Mikäli näiden osastojen hävikin lahjoittaminen tulisi pakolliseksi,
HeVi-osastolla törmättäisiin kahteen ongelmaan. Ensinnäkin, noin puolet
tuotteista, useimmiten pakatut, ovat ihan oikeasti sellaisia, ettei niitä vuorokautta
myöhemmin länsimaalainen ihminen enää laita suuhunsa. Toinen puoli on täysin
syömäkelpoista, mutta niihin liittyy toinen ongelma: kaupalle on valtava työ
alkaa kerätä osaston 400 erilaista tuotetta erilleen ja niin, että ne eivät
sotkisi toisiaan ja vaurioituisi käsittelyssä. Hävikki ei tule niin, että
esimerkiksi tomaattia tulee tuosta 5 kilon laatikko ja tuosta kurkkua 4 kiloa,
vaan se tulee niin, että käydään osastoa läpi ja nypitään tuolta 8 huonoa
tomaattia, tuosta 3 päärynää, tuosta 4 kurkkua, tuosta 9 banaania jne. Kaikki
nämä päätyvät sekaisin samaan laariin, joka sitten viedään pois. Joukossa on
niin homeiset, kuin ulkonäkövirheellisetkin. Koska osastovastaavalla ei ole
mitään kannustinta käsitellä tuotteita hyvin enää sen jälkeen, kun ne ovat jo myyntikelvottomia,
ennustan jakokeskuksiin päätyvän isoja määriä epämääräistä sekalaista mössöä,
jotta lain kirjain saataisiin täytettyä. Toinen vaihtoehto on säätää laki
hävikkiin menevien tuotteiden hellästä käsittelystä ja alkaa valvoa sitä.<br />
<br />
Sitten leipäosasto. Siellä ei ole huolen häivää. Tuotteet on helppo kerätä, ne
eivät vaurioidu, ne ovat täysin syömäkelpoisia, ne on helppo viedä
takalaiturille kesät talvet odottamaan, että ne haetaan pois. Ei liene
yllätys, että jo tällä hetkellä nimenomaan leipiä lahjoitetaan kaikkein
yleisimmin.<br />
<br />
Kaiken tämän huomioiden arvioin, että noin 30% kaikesta hävikistä saataisiin hyötykäyttöön. Siitä 2/3 olisi leipää, jota kerätään jo nyt kaikkein eniten.<br />
<br />
<h4>
Muuta huomiotavaa</h4>
<br />
Tällä hetkellä ei ole olemassa mitään kansallista yhteistyöverkostoa, joka voisi kerätä
ja jakaa hävikin tunnollisesti joka päivä. Tällainen taho pitäisi perustaa joka niemeen ja notkelmaan ja sille pitäisi jostain löytää resurssit. Vapaaehtoistyön varaan
en näin suurta operaatiota laskisi.<br />
<br />
Kaikki lainsäädäntö vaatii myös rinnalleen valvontaa. Suomessa on tuhansia
kauppoja, joten työ vaatii valtavasti uusia virkamiehiä. Rajanveto tulee
olemaan vaikeaa: ovatko nämä roskiksessa olevat tuotteet oikeasti
syömäkelvottomia, vai oletteko vaan lintsanneet? Jo tällä hetkellä riippuu
täysin terveystarkastajasta, miten mitäkin lakia tulkitaan.<br />
<br />
Kaupat ovat vapaaehtoisesti lahjoittaneet ruokaa hyväntekeväisyyteen jo vuosia
ja tällä lakialoitetta perustellaankin: tätä tehdään jo. On vain yksi
ratkaiseva ero: kaupat toimivat vapaaehtoisesti ja järjestävät asian tavalla,
joka on kokonaistaloudellisesti paras. Kauppahan joutuu maksamaan hävikistä
jätekuluja, joten on vain viisasta hankkiutua siitä ilmaiseksi eroon silloin, kun se on mahdollista. Pakottaminen
poistaa tämän liikkumavaran, jolloin lahjoittamista pitää tehdä silloinkin, kun
se kokonaistaloudellisesti on haitallista. <br />
<br />
<h4>
Johtopäätös</h4>
<br />
Ruokahävikissä on valtavasti löysää ja mahdollisuuksia pudottaa sitä keskittymällä erityisesti koko arvoketjun yhteistyöhön. Tämä vähentää hävikkiä myös muissa arvoketjun osissa. Ruokahävikkiä ei kuitenkaan kokonaistaloudellisesti voida poistaa tai vähentää kieltämällä se. Ruokahävikin keskeinen juurisyy on tiedon ja osaamisen puute. Siihen ei pakottaminen auta, vaan
tutkiminen ja opettaminen. Kaupat eivät halua ruokahävikkiä yhtään sen enempää,
kuin muutkaan, päinvastoin. Niiden oma leipä riippuu sen pienentämisestä.<br />
<o:p></o:p>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04841210258795815765noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7087162470428306015.post-36632255896871626772016-01-09T19:34:00.000+02:002016-01-09T20:07:24.441+02:00Ruuan verkkokaupan nykytila ja tulevaisuus<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">Ruuan verkkokauppa näyttää olevan ikuinen lupaus. Potentiaali on valtava, mutta Suomessa mikään taho ei ole saanut sitä isoilla volyymeilla toimimaan. Verkkokauppaa piinaavat tietyt ongelmat, joita ei toistaiseksi ole saatu ratkaistua kuin tyydyttävästi.<br />
<br />
Tällä hetkellä nähdään, että verkkokaupan suurin ongelma on volyymin puute, minkä seurausta ovat kaikki muut ongelmat.
Tämä ei kuitenkaan ole oikea ongelma. Volyymillä voidaan pienentää kustannuksia
toimitusta kohti, mutta itse juurisyy on se, että toimitusprosessi on tehoton.
Mikäli toimitusprosessi saadaan tehokkaaksi, volyymin merkitys pienenee. Ruuan
verkkokaupan pitkän aikavälin tavoitteeksi tulisikin asettaa leanista tuttu yhden kappaleen virtaus,
jossa jokainen lähetys voidaan kerätä välittömästi, ja tilaukset voidaan kerätä ja toimittaa jokaiselle asiakkaalle erikseen. Tämä asettaa logistiikalle erityiset paineet, mutta poistaa prosessista valtavasti hukkaa.<br /><br />Seuraavaksi
käyn läpi joitakin ruuan verkkokaupan keskeisiä ongelmia ja ajatuksia
niiden ratkaisemiseksi. </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial, sans-serif;"><br /></span></div>
<h4>
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">Reaaliaikaisen
varastotiedon puute</span></h4>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">
Kun asiakas tekee tilauksen, hän olettaa saavansa, mitä haluaa. Nykyisistä
kassajärjestelmistä vain harvasta saa reaaliaikaista tietoa niin, että jokaisen
tuotteen saldo olisi tiedossa. Jos saldo ei ole oikein, asiakas ei
saa tilaamaansa tuotetta.<br />
<br />
Saldojen reaaliaikaisuutta on mahdollista ylläpitää uudenaikaisella
kassajärjestelmällä. Jos tuote on silti loppunut esimerkiksi saldovirheen
vuoksi, on mahdollista rakentaa järjestelmä, joka tarjoaa asiakkaalle vaihtoehtoja.
Tämä tottakai aiheuttaa prosessissa hukkaa, joten se ei ole ratkaisu itse ongelmaan.
Ketjukaupoilla on mahdollisuus toimittaa puuttuva tuote toisesta kaupasta.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<h4>
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">
Kuljetus</span></h4>
<div>
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">
Tuotteiden kotiinkuljetus on ehkä suurin ongelma. Tällä hetkellä 5-15 kilon
ostoskorin kuljettamiseen käytetään 1000-3000 kiloa painavaa autoa. Kuljetus on
mahdollista tehdä, mutta se maksaa paljon. Kuljetuksien tehokkuutta rajoittaa
kolme asiaa: kuljetusvälineen hinta ja käyttökulut, sekä kuljettajan palkka.<br />
<br />
Ihannetilanteessa kuljettajaa ei tarvittaisi lainkaan, sillä hän ei tuo
prosessiin mitään lisäarvoa. Kuljetus olisi mahdollista tehdä joko
mahdollisimman pienillä robottiautoilla, tai lentävillä droneilla. Koska mukana
ei ole ihmistä, kuljetusväline voi olla niin pieni kuin liikkumisen kannalta on
mahdollista. Tämä säästää valtavasti resursseja ja tekee toimituksista nopean,
sillä kuljetusvälineet voivat olla jatkuvasti valmiudessa. Kuljetusvälineitä
voi olla erikokoisia erilaisille toimituksille, esimerkiksi niin, että dronet
kuljettavat pienet ja kevyet tilaukset ja robottiautot raskaammat.<br />
<br />
Tällä hetkellä kuljetukset on pakko toimittaa erissä, sillä yksittäisten
tilausten kuljetus tulee kalliiksi. Tämä puolestaan lisää viivettä tilauksen ja
toimituksen välillä. Itsenäiset kuljetusvälineet ratkaisevat nämä molemmat
ongelmat. Tällöin myös kuljetuksen hinta tulee niin halvaksi, että
kuljetusmaksu on mahdollista poistaa.<br /><br />Oman ongelmansa muodostaa se, että kuljetuslaitteita tulisi olla paljon, että toimitukset saataisiin pelaamaan myös ruuhka-aikoina. Tästä syystä tilauksia tulisi yrittää saada tasoitettua pitkin päivää. Muuten piikkiajan toimitukset venyvät, koska kuljetusvälineitä ei ole saatavilla.</span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><br /></span></div>
<h4>
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">
Tuoreus</span></h4>
<div>
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">
Nettikaupasta tilaava asiakas ei voi puuttua siihen, millaisia tuotteita hän
saa. Tilasin kerran kokeeksi eräästä nettiruokakaupasta kahdeksan tuotetta,
joista kaksi puuttui ja yksi (salaatti) oli syömäkelvoton. Sanomattakin on
selvää, että fiilis jäi huonoksi. Tuoreus ei kuitenkaan ole mikään merkittävä
ongelma, sillä siihen on ratkaisut olemassa jo nyt: koulutus, varaston
kiertonopeus ja palautteenanto. Kun henkilö on koulutettu siihen, että huonoa
tavaraa ei missään nimessä saa viedä asiakkaalle, hän osaa toimia sen mukaan.
Kun hän lisäksi saa palautteen, mikäli huonoa on mennyt, hän voi oppia
virheistään. Laadunvalvonnan tulisi olla yksi normaaleista työtehtävistä:
mikäli huonoa tavaraa havaitaan, jokaisen velvollisuus on kerätä se
välittömästi pois. Kaupan tilauksista vastaavan henkilön tehtävä puolestaan on
huolehtia, että varaston kiertonopeus on kunnossa ja huonoja tuotteita on niin
vähän kuin mahdollista.</span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><br /></span></div>
<h4>
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">
Keräilyvirheet</span></h4>
<div>
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">
Koska ihmiset todennäköisesti hoitavat keräilyn vielä pitkään, virheet ovat
aina mahdollisia. Virheet eivät kuitenkaan ole suuri ongelma, sillä siihenkin
on jo nyt mahdollista tehdä ratkaisuita. Yksi ratkaisu voi olla yhdistää
kassajärjestelmä tilaukseen.<br />
<br />
Kun kerääjä saa tilauksen eteensä, järjestelmä voi automaattisesti näyttää,
mitä reittiä hänen pitäisi kulkea mahdollisimman nopeaa keräystä varten. Kun
hän löytää tuotteen, hän voi skannata sen viivakoodinlukijalla samalla, kun
laittaa keräyslaatikkoon. Näin ohjelma kuittaa tuotteen kerätyksi. Mikäli
kerääjä yrittää kuitata väärää tuotetta, ohjelma hälyttää. Näin ollen
keräysvirheiksi jäävät enää irtotuotteet, esimerkiksi jos henkilö kerää pussiin
tomaattien sijasta banaaneita. Henkilön täytyy kuitenkin myös punnita tuotteet
vahingossa tomaatteina, sillä muuten ohjelma hälyttää. Ohjelman voi helposti
laittaa hälyttämään myös, jos paino heittää liikaa halutusta. Tämän tuplavarmistuksen
vuoksi virheiden todennäköisyys on hyvin pieni.</span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><br /></span></div>
<h4>
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">
Pieni aikaikkuna</span></h4>
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><br /></span></span></div>
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">
Ihmiset haluavat tuotteensa mahdollisimman pian, siksi toimituksen pitäisi olla
mahdollisimman pian tilauksen jälkeen. Eräässä kokeessa havaitsin, että 12
tuotteen kerääminen ja rahastus vei minulta ennestään tuntemattomassa kaupassa
aikaa noin 5 minuuttia. Kerääminen ei siis ole ongelma. Viive ennen ja jälkeen
keräämisen on. Tutkitaanpa ensin viivettä ennen keräilyä, eli jos tilauksia
tulee kerralla paljon.<br />
<br />
Sama ongelma on kaupoissa tälläkin hetkellä. Asiakkaat saattavat tulla kauppaan
koska tahansa. Siitä huolimatta tämä ei ole ongelma, sillä kaupalla on dataa,
paljonko asiakkaita milläkin hetkellä ennustetaan tulevaksi. Jos asiakkaita tulee
odotettua enemmän, kassalle soitetaan joku auttamaan. Aivan samaa voi soveltaa
keräilyssäkin. Ongelmaksi jää siis enää viive ennen toimitusta.<br />
<br />
Tällä hetkellä kotiinkuljetukset on pakko tehdä erissä, koska yksittäisten
kuljetus on liian kallista. Tästä seuraa, että kaupan on pakko odottaa, kunnes
riittävästi tilauksia on tullut. Tämä taas lisää viivettä valtavasti. Siirtymällä
kohdassa yhden kappaleen virtaukseen on mahdollista toimittaa tilauksia sitä
mukaa, kun ne valmistuvat. Tällöin odottelu jää kokonaan pois ja
toimitusrytmistä tulee erittäin nopea.<br />
<br />
Kaupalla on vielä yksi etu puolellaan. Mikäli asiakas lähtee kauppaan, hänen
täytyy ensin ajaa kauppaan, tehdä keräily, jonottaa ja maksaa, ja ajaa
kotiinsa. Kun kauppa järjestää kuljetuksen, aikaa kuluu ainoastaan keräilyyn ja
kuljetukseen. Paluumatka ei kuluta asiakkaan aikaa, eikä kassajonossa tarvitse
odottaa. Siksi, mikäli viivettä tilauksen ja keräämisen välillä ei ole, kaupan toimitus
on nopeampi. Reaalimaailmassa viivettä on kuitenkin aina. Kyse on vain siitä,
miten sen saa mahdollisimman lyhyeksi.</span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><br /></span></div>
<h4>
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">
Pieni kate ja pieni keskiostos</span></h4>
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><span style="font-family: "Arial",sans-serif;"><br /></span></span></div>
<span style="font-family: "Arial",sans-serif;">
Nämä ongelmat liittyvät toisiinsa. Ruoka on kilohinnaltaan paljon halvempaa ja
huonokatteisempaa kuin esimerkiksi elektroniikka tai vaatteet. Siksi volyymin pitää olla suurempi, jotta saavutetaan samat
myynti-, ja kate-eurot. Kate on niin pieni, että keräily ja kuljetus on tehtävä
erittäin halvalla. Tämä ei ole mikään varsinainen este, mutta asettaa paineita
siihen, millä budjetilla ratkaisuja voidaan lähteä hakemaan. Onneksi ruoka on volyymituote.<br /><br /><br />Näiden ongelmien ratkaiseminen vaatii valtavasti uusia keksintöjä ja investointeja. Ruuan verkkokauppa on kuitenkin niiden arvoinen, sillä se säästää valtavasti muita kustannuksia. Seuraavassa kirjoituksessa käyn läpi, mikä merkitys verkkokaupalla on kaupan kustannusrakenteeseen ja myyntiin.<o:p></o:p></span><br />
<div class="MsoNormal">
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04841210258795815765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7087162470428306015.post-68674746915708159042016-01-05T15:41:00.000+02:002016-01-05T15:41:43.549+02:00Paljonko vapaat aukioloajat rajoittavat myyjien vapaa-aikaa?<div class="MsoNormal">
Heti vuodenvaihteen jälkeen vapaista aukioloajoista julkaistiin
<a href="http://www.hs.fi/mielipide/a1451619216483?jako=a467228cb2cd26d187feb34e6cf4be9d" target="_blank">mielipidekirjoitus</a>, jossa harmiteltiin niiden aiheuttamia ongelmia perheen
kannalta. Tämä ja ennen vuodenvaihdetta julkaistut kirjoitukset ovat
herättäneet paljon keskustelua.<br />
<br />
Kirjoituksista saa kuvan, että myyjien perhe-elämä on nyt pistetty aivan
palasiksi. Koska asiasta liikkuu paljon vaihtelevaa tietoa, eivätkä kaupat
yleensä ota tällaisiin asioihin kantaa, kaivoin vanhoja vuorolistoja arkistojen
kätköistä nähdäkseni, mikä kaupan tilanne oikein on.<br />
<br />
Ensimmäinen kauppani oli market. Vuonna 2008 sitä on nähtävästi pyöritetty
tällaisella työnjaolla:<br />
<br />
Työvuoroja viikossa: 43<br />
Iltavuoroja (töissä kaupan sulkemiseen asti): 12<br />
Iltavuorojen osuus kaikista vuoroista: 28%<br />
Sunnuntaina työvuoroja: 2<br />
Sunnuntaivuorojen osuus kaikista vuoroista: 5%<br />
<br />
Hypermarketissa puolestaan tehtiin kauppaa vuonna 2011 tällaisella työnjaolla:<br />
<br />
Työvuoroja viikossa: 89<br />
Iltavuoroja (töissä kaupan sulkemiseen asti): 22<br />
Iltavuorojen osuus kaikista vuoroista: 25%<br />
Sunnuntaina työvuoroja: 3<br />
Sunnuntaivuorojen osuus kaikista vuoroista: 3%<br />
<br />
Iltavuoroihin sisältyvät sunnuntaivuorot.<br />
<br />
Luvuista nähdään, että noin 75% kaupan työvuoroista on muita, kuin iltavuoroja.
Vuorot eivät kuitenkaan jakaudu tasaisesti, vaan osastovastaavat tekevät
yleensä aamuvuorot, koska heidän tärkeimmät työnsä ajoittuvat siihen aikaan.
Iltavuorot jakautuvat rivimyyjien kesken.<br />
<br />
Sunnuntaivuorot ovat erittäin harvinaisia, mutta nekin jakautuvat rivimyyjien
kesken. Sunnuntaivuoroihin voi laskea mukaan tulevat pyhäpäivät, jolloin kauppa
on todennäköisesti minimimiehityksellä auki. Todennäköisyys tehdä näitä
pyhävuoroja on siis erittäin pieni.<br />
<br />
Kaupan alalla on siis huomattavasti vähemmän iltavuoroja, kuin esimerkiksi kolmivuorotyössä
on yövuoroja. Myyjän kannalta ongelma on se, että ne jakautuvat pienelle
porukalle. Se on valitettavasti alalla pelin henki. Parhaat osaajat tarvitaan
aamuvuoroon, vaikka osaaja itse haluaisikin tehdä iltavuoroa. Paras keino saada
lisää aamuvuoroja on siis kehittää osaamistaan ja opiskella. Kaupoissa on
jatkuvasti huutava pula hyvistä osastovastaavista ja myymäläpäälliköistä. Jos
sellaiseksi kehityt, niin paikka on varma. Jos ei samasta kaupasta, niin
muualta.<o:p></o:p></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04841210258795815765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7087162470428306015.post-7346146778971584062015-02-02T13:38:00.000+02:002015-02-02T13:38:05.963+02:00Miksi se joka tekee eniten, saa vähiten?Miksi kaupan osuus elintarvikkeen hinnasta on niin suuri ja tuottajan niin pieni? Tätä ihmeteltiin mm. <a href="http://www.mtk.fi/ajankohtaista/tapahtumat/epareilua/fi_FI/miksi_se_joka_tekee_eniten_saa_vahiten/" target="_blank">tässä</a> kampanjassa. Tutkitaanpa.<br />
<br />Kun osuuksia myyntihinnasta vertaillaan, tärkeintä on ymmärtää, että tässä kampanjassa vertaillaan nimenomaan myyntihintoja. Myyntihinta = ostohinta + kulut + voitto. Näistä kaikkein kiinnostavin on tietysti voitto, sillä se kertoo, kuka on niskan päällä. Valitettavasti näitä kolmea ei normaalisti tutkita erikseen, joten yritetään ottaa siitä selkoa.<br />
<br />
Tuottajan myyntihinnassa ostohinta on pieni osuus. Kulut koostuvat työvoimasta, sähköstä, tuotantotiloista, koneista, rehun hinnasta, mahdollisista vuokrapelloista, lannoitteista, torjunta-aineista jnejne. Ostohinnaksi tulee esimerkiksi ostetut siemenet, tai kasvatettavat eläimet.<br />
<br />
Teollisuus sen sijaan joutuu ostamaan tuottajan tuotteet voidakseen jalostaa niitä. Tästä seuraa, että teollisuuden maksama ostohinta = tuottajan ostohinta + tuottajan kulut + tuottajan voitto. Sen päälle teollisuudelle tulee omat kulunsa ja voittonsa. Siksi vaikka teollisuuden kulut ja voitto olisivat nolla, teollisuuden myyntihinta on aina suurempi kuin tuottajan myyntihinta. Teollisuus joutuu kuitenkin lisäämään omaan myyntihintaansa myös omat voittonsa ja kulunsa. Tuottajia voi lisäksi olla monia, esimerkiksi leivässä yhdistyy myös vähintään hiivan ja suolan tuottajat. Paketointi on aivan oma tarinansa.<br />
<br />
Kauppa maksaa myymistään tuotteista sekä teollisuuden, että tuottajan osuudet. Siksi kaupan ostohinta = teollisuuden voitto + teollisuuden kulut + tuottajan voitto + tuottajan kulut + tuottajan ostohinta. Tästä syystä vaikka kaupan kulut ja voitto olisi nolla, myyntihinnan pitää olla aina suurempi, kuin teollisuuden ja tuottajan osuudet yhteensä. Päälle tulevat vielä kulut ja voitto.<br />
<br />Huomioimatta on myös jäänyt (alv:tä lukuunottamatta) erilaisten veroluonteisten maksujen osuus, sekä kuljetukset, jotka molemmat nostavat hintoja joka välissä.<br /><br />
Vaikka kaupan osuus tuotteen myyntieuroista siis näyttäisi olevan suurin, sillä ei ole oikeasti mitään tekemistä sen kanssa, paljonko kaupalle jää viimeisen viivan alle katetta. Vaikka tuottaja myy lihaa 1,58/kg ja kauppa myy sitä 8,23/kg, se ei kerro vielä mistään mitään. Kokemuksesta uskaltaisin kuitenkin väittää, että jos puhdasta voittoa vertailtaisiin, tuottajan osuus lihakilosta on suurin ja kaupan pienin.<br /><br />Jos kuitenkin halutaan tutkia, kenen osuus myynnistä on oikeasti pienin, pitäisi mennä tapaamaan yrittäjää, joka myy pikkupossut ja kananpojat tuottajalle. Hänen osuutensa kokonaiskakusta ei voi montaa senttiä olla.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04841210258795815765noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7087162470428306015.post-27397652077979637692014-06-25T09:08:00.000+03:002014-06-25T09:08:05.521+03:00Dyykkaaja haukkuu väärää puuta<div class="MsoNormal">
Ilta-sanomat <a href="http://www.iltasanomat.fi/kotimaa/art-1288705898599.html?pos=ok-trm-uutk" target="_blank">kertoi</a>, miten kuopiolainen opiskelija jäi rysän päältä kiinni
hakiessaan eväitä Lidlin roskiksesta. Dyykkaajan <a href="https://www.facebook.com/notes/sami-tikkanen/44f82125/394113854060413?fref=nf" target="_blank">tarina</a> levisi laajalle
Facebookissa, eikä hän kokenut tehneensä mitään väärää. Roskaruokien syöminen
ei ole keneltäkään pois, vaan päinvastoin: se vähentää niin kaupan kuin
maailmankin jätekuormitusta ja siten hyödyttää kaikkia.</div>
<div class="MsoNormal">
<br />
Hävikin vähentäminen on erinomainen tavoite. Olen keskustellut aiheesta monen
dyykkaajan kanssa ja harva tietää, missä välikädessä kauppa on. Toivottavasti
viestini tavoittaa kyseisen kuopiolaisopiskelijan, sekä muut henkilöt, jotka
ovat huolissaan jätekuormituksesta. Syy haaskaamiseen ei nimittäin ole kaupan,
vaan lainsäädännön. Mutta ensin ohjeita dyykkaamiseen.<br />
<br />
Dyykkaajat noudattavat itsepalvelua. Koska dyykkaajat eivät vastaa kenellekään,
eikä ole yhteisiä sääntöjä, monet dyykkaajat sotkevat ja unohtelevat
jäteastioiden kansia auki, jolloin eläimet pääsevät käsiksi niihin. Jonkun on
pakko siivota sotkut, sillä muuten ne alkavat haista ja vetävät tuhoeläimiä
puoleensa. Kauppa tietysti haluaa mieluummin välttää tämän ylimääräisen työn, lisäksi
se lisää riskiä saada terveystarkastajan kimppuunsa. Jos siis haluat dyykata,
ole niin huolellinen, ettei kukaan koskaan edes huomaa sinun käyneen ja toivo, että muutkin ovat yhtä huolellisia. Jos taas haluat oikeasti vaikuttaa maailman jätemääriin, ratkaisu
on aivan toinen.<br />
<br />
Kauppa vastaa hygienia-asioissa ennen kaikkea asiakkaalle, mutta myös Eviralle.
Evira on laatinut tolkuttoman pitkän listan erilaisia sääntöjä, jotka
rajoittavat kaupan toimintaa. Rajoitukset koskevat esimerkiksi päiväysvanhojen
tuotteiden lahjoittamista.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Kaupalle itselleen lahjoittamisessa ei ole mitään haittaa. Jotkut kaupat
lahjoittavat kaiken hävikkinsä esimerkiksi uskonnollisille yhdistyksille. Moni
kauppa on kuitenkin valinnut pienimmän riesan tien ja lähettää kaiken
kaatopaikalle, sillä lahjoittaminen on edelleen hankalaa. Vaikka kaupalla tällä
hetkellä on lupa pakastaa tuotteita ja lahjoittaa niitä sitten pois, se ei
kuitenkaan ole riittävän hyvä toimintatapa, sillä se lisää sekä kuluja, että
työtä. Lisäksi monia tuotteita, esimerkiksi maitoa tai jogurtteja ei voi
pakastaa. Lahjoittamisesta saatu hyvä mieli muuttuu äkkiä huonoksi, jos
työntekijät joutuvat näkemään sen eteen ylimääräistä vaivaa.</div>
<div class="MsoNormal">
<br />
Paras tapa vähentää hävikkiä ja lisätä lahjoituksia olisikin parantaa kauppojen
<b>mahdollisuuksia</b> tehdä lahjoituksia. Mainio tapa tähän olisi höllentää
rajoituksia niin, että kauppa voisi lahjoittaa pois yhden päivän vanhoja
tuotteita. Tämä on aivan riittävä aika, sillä silloin kauppa voisi myydä tuotteita
koko myyntiajan ja lahjoittaa ne seuraavana aamuna vaivattomasti eteenpäin,
jolloin ne ehdittäisiin vielä saman päivän aikana jakaa. Tämä asia ei
kuitenkaan ole kaupan, vaan viranomaisen vallassa. Kritiikki kannattaa siis
kohdistaa lainsäätäjään. Kukaan ei pakota syömään päiväysvanhoja tuotteita.
Tällä hetkellä valinnan mahdollisuutta ei edes anneta.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04841210258795815765noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7087162470428306015.post-33253392492526542812014-06-07T10:22:00.001+03:002014-06-07T10:33:39.514+03:00Mistä kaikki alkoi<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">Tammikuussa 2010 olin Vääksyssä K-supermarket –kauppiaana. Olimme
lähdössä alueemme kauppiaiden kanssa viikon lomalle Roomaan. Minua ei olisi
yhtään huvittanut lähteä.<br />
<br />
Olin lupautunut yli puoli vuotta sitten, mutta Islannin tuhkapilvet siirsivät
matkaamme ja nyt olisi ollut parempaakin tekemistä. Myynti nimittäin oli
jatkuvasti miinuksella, eikä muutosta näkynyt. Olin yrittänyt jo pari kuukautta
myydä matkaani kavereilleni, mutta kukaan ei lähtenyt. Siispä jouduin lähtemään
itse.<br />
<br />
Jossain vaiheessa olin hankkinut itselleni Jeffrey K. Likerin kirjan ”Toyotan
tapaan”. En tiennyt Toyotasta mitään, paitsi että se on automerkki, mutta olin
kuullut, että heillä ei ole lainkaan varastoja. Meillä oli suuret takavarastot
ja halusin ottaa selvää, miten mekin voisimme pienentää varastojamme. Ajattelin,
että voisin vaikka lueskella, eihän Roomassa muuta kiinnostavaa voi tehdä.<br />
<br />
Huoneeni oli vähän yli 10 neliötä, siellä ei käytännössä ollut muuta kuin
sänky. Olin ostanut lähikaupasta sämpylöitä, mozzarellaa ja tuoretta basilikaa,
joista tein itselleni iltapalaa ja aloin lukea.<br />
<br />
Kirja imaisi minut sisäänsä. En käynyt Colosseumilla, en Forumilla,
en Pantheonilla. Istuin vain hotellihuoneessani, luin, tein muistiinpanoja,
välillä kävin syömässä tai hain kaupasta sämpylöitä ja luin taas. Kerran
kävimme porukalla illallisella, mutta kun tuli aika lähteä Rooman yöelämään, vetosin
väsymykseen ja palasin lukemaan.<br />
<br />
Kotiin palattuamme aloitin tutkimukset, sitten koulutukset ja sitten uudet
rutiinit. Tästä eteenpäin emme katsoisi sormien läpi, jos näemme jotain, mikä
ei toimi. Kiinnittäisimme siihen heti huomiota ja korjaisimme sen niin, ettei
siitä olisi enää koskaan murhetta.<br />
<br />
Neljässä kuukaudessa iso varastomme, jossa oli lavahyllyt molemmin puolin, oli
lähes tyhjä. Siinä, missä ennen oli hyllyjä, lavoja, rullakoita, juomadollyja,
turhaa kalustoa ja muuta roinaa, olikin enää pelkät tyhjät seinät. Lavahyllyt
ja kalusto oli myyty tai käytössä, tuotteet olivat kaupan puolella hyllyssä,
kaikki roska heitetty pois.<br />
<br />
Meillä oli myös kylmävarasto lihajalosteita, eineksiä ja pakattuja lihoja
varten, myös siellä oli aina tavaraa. Vaan ei ollut enää. Pistimme koko
varaston lämpimäksi, sillä emme tarvinneet sitä enää. Tilaukset menivät niin
nappiin, ettei mitään tarvinnut varastoida. Ne harvat tuotteet, joita piti
samana päivänä täydentää, menivät maitokaappiin.</span><span style="font-family: inherit;"> </span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;">Vaikka alkuperäinen ajatus oli ollut vain pienentää
varastoa, siitä tuli hanke turhan työn tekemistä vastaan. Aloimme tutkia, mikä
työ on tuottavaa ja mikä ei. Siinä sivussa onnistuimme pitämään henkilökulut
ennallaan, vaikka myynti kääntyi nousuun. Olin itse tehnyt paljon töitä
kentällä, mutta nyt pystyin vähentämään.<br />
<br />
Eräänä kesäiltana olin ollut koko päivän koulutuksessa ja ajattelin käydä
kaupalla katsomassa, onko kaikki hyvin. Ensimmäinen ihminen johon törmäsin, oli
tehokas kesätyöntekijämme, joka harmitteli, ”Täällä ei ole mitään tekemistä. Kaikki
on jo tehty. Kuormat on purettu, koneet on pesty, hyllyt on kunnossa, mitä me
tehdään?” Olin samaa mieltä. Mitään järkevää tekemistä ei enää ollut.
Henkilötehomme olivat parantuneet, mutta meillä oli jopa ylimääräistä aikaa.<br />
<br />
Koska kukaan ei koskaan ollut opettanut näitä asioita minulle, tai edes
kertonut niiden olevan mahdollisia, tunsin, että olimme osuneet johonkin
suureen. Jatkoimme kokeiluita Vääksyssä ja myöhemmin K-citymarket
Hämeensaaressa ja kun kauppiasurani jälkeen pääsin taas aloittamaan yrittäjänä,
alaa ei juuri tarvinnut miettiä. Syntyi Kauppavalmennus, joka opettaa näitä
asioita eteenpäin, koska kukaan muu ei sitä tee.</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04841210258795815765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7087162470428306015.post-78629858283552272972014-04-30T17:35:00.000+03:002014-06-07T10:17:22.107+03:00Kassa on kaupan tärkein työpiste<span style="font-family: inherit;">Kuten muutkin, kävin ostamassa vappuvirvokkeeni vasta
tänään. Heti kauppaan mennessäni kiinnitin huomiota pitkiin jonoihin: kappas,
näin hyvin käy kauppa laman aikanakin! Ihastukseni muuttui kuitenkin harmiksi
kun huomasin, että viidestä kassasta ainoastaan neljä oli auki ja jonot johtuivat siitä. Ammatillisista
syistä jäin seuraamaan tilannetta.<br />
<br /><span style="font-size: small;">
Huomasinkin myyjän, joka teki erilaisia järjestelytöitä ja välillä keräsi
koreja. Hetken päästä kävin kysymässä, eikö heillä ole viidettä kassaa. Ei
ole. No, ei sitten. Poistuin kaupasta ja tein ostokseni muualla. Onneksi
lähistöllä oli kaksi muuta kauppaa, joissa kummassakin oli kassoilla täysi
miehitys ja lyhyet jonot.</span><br />
<br /><span style="font-size: small;">
Kassatunneista säästäminen on siitä hölmöä säästämistä, että sille tielle
lähdettyä niitä joutuu jatkuvasti säästämään. Myynti kun pyrkii laskemaan
samaan tasoon. Toisin kuin luullaan, kassojen täyttö ei tule yhtään sen kalliimmaksi,
mikäli osaa organisoida oikein. Ensin täytyy tehdä tärkeimmät työt ja vasta kun
ne on tehty, tehdään toiseksi tärkeimmät, jne. Aiheesta on mainio tarina
professorista, joka havainnollisti asiaa luokassaan.</span><br />
<br /><span style="font-size: small;">
Professori laittoi suureen astiaan ensin hienoa hiekkaa, sitten karkeaa hiekkaa,
sitten sepeliä ja lopuksi kivenmurikoita. Kivenmurikat eivät enää mahtuneet
astiaan, mutta samalla niiden väliin jäi paljon tyhjää tilaa. Siispä tehtiin
toisinpäin. Ensin laitettiin kivenmurikat. Niiden väliin sepeliä. Sekaan karkea
hiekka ja viimeiseksi hieno hiekka. Koko paketti meni limittäin ja mahtui
täsmälleen astian sisään.</span><br />
<br /><span style="font-size: small;">
Hieno hiekka ovat kiireettömät työt. Ne, jotka täytyy saada tehtyä tämän päivän
aikana. Karkea hiekka on tehtävät, jotka täytyy saada tehtyä lähitunteina.
Sepeli on tehtävät, jotka täytyy tehdä tunnin sisään ja kivenmurikat ne
tehtävät, jotka täytyy tehdä heti.</span><br />
<br /><span style="font-size: small;">
Jos etenet kiireettömistä kiireellisiin, purat ensin keskilattian kuivakuormat,
sitten tuorekuormat, sitten tarkistat kauppakunnon ja vasta viimeisenä hoidat
kassahommat. Tämä johtaa paitsi kassajonoihin, myös suuriin palkkakuluihin ja
myynnin menetykseen. Tee sen sijaan toisinpäin.</span><br />
<br /><span style="font-size: small;">
Hoida ensin kassahommat. Kun kaupankäynnissä tulee hetken tauko ja vakiokassat selviävät
työstään, tsekkaa, onko kauppa kunnossa ja missä on pahin tilanne. Hyllyt eivät
tyhjene, vaikka ne purettaisiin hetkeä myöhemmin. Kun tuoreet on purettu,
keskity vasta sitten teollisiin. Ne eivät lopu, ellei niitä tänään saada
purettua. Näin kaikkein tärkeimmät asiat saadaan hoidettua jatkuvasti
eteenpäin. Täydellisesti toimivassa kaupassa kaikki saadaan tehtyä ajallaan, mutta erityisesti pyhäisin myyntiä on vaikea ennustaa ja silloin on parempi tinkiä vähemmän tärkeistä tehtävistä, kuin antaa ihmisten jonottaa.</span><br />
<br /><span style="font-size: small;">
Lopuksi professori kaatoi astiaan tuopin olutta ja sekin sopi joukkoon. Mielestäni
se symbolisoi sitä, että kauppa täytyy olla aina kunnossa ja jonot lyhyitä,
paperihommat ehtii tehdä vaikka yöllä.</span></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04841210258795815765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7087162470428306015.post-59317012247312806562014-04-25T10:41:00.002+03:002014-04-25T10:41:52.940+03:00Asiakas ottaa jos tarvitseeMuoviset pikkupussit ovat alkaneet herättää keskustelua ympäristön näkökulmasta. Ainakin Kesko miettii nyt <a href="http://www.kesko.fi/fi/Kaupat-ja-palvelut/Ajankohtaista/Ohuiden-pikkupussien-tarjoaminen-pohdinnassa/#.U1YVY5YdIAA.facebook" target="_blank">tarkkaan ja harkitusti</a>, miten pikkupussien kanssa jatkossa toimitaan.<br /><br />Kassamyyjän ja asiakkaan näkökulmat laajentavat ymmärrystä. Kassa on ohjeistettu tarjoamaan pikkupussia joka kerta, kun tietynlaiset ostokset tulevat kassalle. Tämä on palvelua, mutta se on myös kassan kannalta melko raskasta. Monet asiakkaat kieltäytyvät, enemmän tai vähemmän jyrkin sanakääntein. Toiset, kuten minä, eivät jaksa kiinnittää huomiota ja sanovat vain "Joo.", että tilanteesta päästään nopeasti eteenpäin. Tarjoaminen tuntuu minulle pikemminkin tyrkyttämiseltä. Asiakkaan näkökulmasta katsottuna jonotusaika venyy, kun myyjä pakkaa ostoksia pikkupusseihin. Kassa tarjoaa pikkupusseja monta sataa kertaa viikossa ja vain harva asiakas siitä ilahtuu.<br />
<br />Meillä on ongelmaan ilmainen ratkaisu: sijoitetaan pikkupussit kassalinjan päätyyn omaan telineeseensä! Jos asiakas tarvitsee pikkupussia, hän saa sen helposti. Kassamyyjän ei tarvitse hokea samaa päivästä ja viikosta toiseen ja saada tylyjä vastauksia. Asiakkaiden jonotus ei veny, eivätkä he joudu sosialisoimaan kassamyyjän kanssa enemmän kuin on tarpeen. Oikean tarpeen vähäisyys ja sosiaalinen paine pitävät huolen, että pikkupussien menekki pienenee: harva niitä oikeasti tarvitsee mihinkään ja jos niiden kanssa jää suotta temppuilemaan, tuntee olevansa perässä tulevien asiakkaiden tukkona.<br /><br />Mikäli näillä ohjeilla pikkupussiongelmat eivät ratkea, olemme ilomielin ohjaamassa tradenomin opinnäytetyötä aiheesta. Ketjujen johtoportailla lienee tärkempääkin tekemistä.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04841210258795815765noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7087162470428306015.post-90985937243307034922014-04-22T17:16:00.000+03:002014-04-22T17:16:00.624+03:00Suuret myyntierät aiheuttavat hävikkiä<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>FI</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:DontVertAlignCellWithSp/>
<w:DontBreakConstrainedForcedTables/>
<w:DontVertAlignInTxbx/>
<w:Word11KerningPairs/>
<w:CachedColBalance/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="267">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="34" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Normaali taulukko";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0mm 5.4pt 0mm 5.4pt;
mso-para-margin-top:0mm;
mso-para-margin-right:0mm;
mso-para-margin-bottom:10.0pt;
mso-para-margin-left:0mm;
line-height:115%;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:"Calibri","sans-serif";
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";
mso-fareast-theme-font:minor-fareast;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">Vaasan-konserni aloitti tänään yt-neuvottelut, tarkoituksena vähentää 93
henkilöä. Uusi Suomi <a href="http://www.uusisuomi.fi/raha/68455-valitsetko-sinakin-leipatiskilla-nain-vaasan-siksi-93-saa-potkut" target="_blank">uutisoi</a> syyn olevan mm. kaupoissa paistettavien tuotteiden
menekin huima nousu. Olen itsekin huomannut Vaasan leivät kaupoissa vähemmän
mairittelevissa tilastoissa ja suositukseni kauppiaille on ollut vähentää
Vaasan leipiä ja korvata niitä muilla. Vaasan leivistä tulee nimittäin enemmän
hävikkiä kuin useimpien kilpailijoiden. <br />
<br />
Vaasan hävikkiongelman syy on se, että Vaasan käyttää myynneissään myyntieriä,
kun taas esimerkiksi Fazer ei niitä käytä. Koska leipä on tuoretuote, se
pitäisi myydä viimeistään seuraavana päivänä leipomisesta, muuten asiakas
huomaa eron. Niinpä jos kauppa tilaa maanantaiksi Vaasalta hitaasti kiertävää
leipää, neljän kappaleen myyntierä voi olla liikaa. Fazerilta voit
ottaa vaikka yhden leivän jokaiselle päivälle, jolloin leivät pysyvät aina
tuoreena. Erityisesti alkuviikko on kaupoissa ongelma ja torstai on usein
leivän suurin hävikkipäivä; alkuviikosta tilatut leivät eivät yksinkertaisesti
ehdi kiertää, eivätkä hyllyt voi olla vajaita. Nopeasti kiertävissä tuotteissa,
kuten Ruispaloissa, myyntierillä ei ole merkitystä.<br />
<br />
Teimme tutkimuksen myyntierien vaikutuksesta hävikkiin eräässä kaupan suuryksikössä.
Tutkimuksen otos oli 12000 leipää ja siinä olivat mukana kaikki kaupassa myyvät
leipomot. Tilastojen mukaan ne leipomot, jotka käyttivät myyntieriä, aiheuttivat <i>kaksinkertaisesti</i> niin paljon hävikkiä kuin ne leipomot, joissa myyntieriä ei käytetty. Myydyt
kappalemäärät jakautuivat lähes tasan, ero tuli puhtaasti hävikistä.<br />
<br />
Koska kauppojen kilpailu jatkuvasti kiristyy ja jokainen euro on yhä
tiukemmassa, kaupalla ei yksinkertaisesti ole varaa ottaa sitä ylimääräistä
hävikkiä, minkä liian suuret myyntierät aiheuttavat. Niinpä leipomoiden
tyrkyttäminen johtaa yhä helpommin siihen, että niiden tuotteet vaihtuvat
kilpailijaan. Itse paistettaessa myyntieriä ei ole, vaan kauppa voi paistaa vaikka yhden leivän kerrallaan.</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04841210258795815765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7087162470428306015.post-51595731016472954712014-02-13T10:55:00.000+02:002014-02-13T11:11:01.373+02:00Näin säästät 10000€ vuodessa muuttamalla alehinnoittelua<div class="MsoNormal">
Kuulin, että briteissä huonopäiväyksiset tuotteet alelaputetaan kolmeen kertaan: ensin -25%, sitten -50%, sitten -75%. Suomalaisittain tämä tuntui ällistyttävältä, miksi ihmeessä niin toimitaan? Tietävätkö britit jotain, mitä me emme? Halusimme ottaa selvää.<br />
<br />
<!--[endif]--></div>
<div class="MsoNormal">
Siispä kokeilimme Hämeen Ammattikorkeakoulun opiskelijoiden kanssa,
mitä tapahtuu, jos tavallinen kauppa vaihtaa alehinnoittelutapaansa
perinteisestä ”-30%, kun myyntiaikaa on päivä jäljellä”, uuteen ”-30% kun kaksi
päivää ja -60% kun yksi päivä jäljellä”. Tuotteet siis alehinnoiteltiin kahteen kertaan ja hinta putosi sitä mukaa, kun myyntiaika väheni.<br />
<br />
Kokeen tuloksena kaupan antamat alennukset luonnollisesti nousivat, mutta
vastaavasti hävikki väheni. Tämän seurauksena kauppa säästi kahden kuukauden
aikana 1590€, alv 0%. Vuositasolla säästö on lähes 10000€ ja 4000kg vähemmän
ruokaa päätyy kaatopaikalle. Lisäsäästöä tuli myös jätekulujen vähenemisestä.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Miten tämä on mahdollista ja miksi kaikki eivät toimi näin?</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aivan aluksi pitää ymmärtää, mitä alelaputus on. Se on sitä, että yritetään
saada myytyä tuotteita, joissa on niin vähän myyntiaikaa jäljellä, että ne
muuten joutuisivat hävikkiin. Käytännössä alelaputuksen vaihtoehto on heittää
tuote roskikseen. Alelaputus ei korjaa tilausvirheitä, vaan se pelastaa, mitä
pelastettavissa on. Alkuperäinen virhe on tapahtunut tilaushetkellä, alelaputus
on vain seuraus.<br />
<br />
Jos tuote päätyy hävikkiin, menetetään koko sisäänostohinta. Alelaputuksessa
näin ei ole, sillä tuotteen alennus lasketaan sen myyntihinnasta, jossa on kate
mukana. Jos tuotetta myydään 40% katteella ja siitä annetaan 30% alennus,
kauppa saa tuotteesta edelleen katetta. Tämä on keskeistä: Jos kauppa myy
alennettuna, se saa sentään jotain pelastettua. Hävikki on 100% tappiota.<br />
<br />
Entä sitten väite, että ”Sittenhän ihmiset ostavat vain alehinnoiteltuja,
eivätkä täyshintaisia”? Ensinnäkin täytyy muistaa, että virhe on tapahtunut
tilaushetkellä. Jos haluaa vähentää alehinnoiteltujen määrää, täytyy muuttaa
tilaustottumuksia. Toiseksi, alehinnoitelu kannattaa aina, vaikka ihmiset
ostaisivatkin alehinnoitellun, eivätkä täyshintaista. Tämä johtuu siitä, että vaihtoehto
on se, että alehinnoiteltu tuote menee hävikkiin.<br />
<br />
Jos tuotteen tukkuhinta on 1€ ja kauppa myy sitä 15% katteella, sen
ulosmyyntihinta on 1,18€. Myynnistä saa siis 18 senttiä katetta. Mikäli tämä
tuote jouduttaisiin alehinnoittelemaan, vieläpä -70% alehinnoittelu olisi
kannattavaa, koska silloinkin kauppa saisi siitä 35 senttiä. Tämä vastaa sitä,
että täyshintaisia tuotteita myytäisiin kaksi, koska vaihtoehto on se, että
tuote menee hävikkiin, eikä siitä saada mitään katetta.<br />
<br />
Alehinnoittelu siis kannattaa aina, missä tahansa tuotteissa ja suurillakin
aleprosenteilla, koska vaihtoehto on menettää kaikki. Alehinnoittelun
poisjättäminen parantaa tuoreuskuvaa, mutta se tulee valtavan kalliiksi, eikä
siksi ole suositeltavaa saavutettuun hyötyyn nähden. Mikäli haluaa vähentää
alelaputusta, se tulisi tehdä keskittymällä korjaamaan tilaushetkellä tehdyt
virheet. Se parantaa tehokkaammin myös tuoreuskuvaa.<br />
<br />
Porrastettu alehinnoittelu ei ole ketjusidonnainen. Yhtälailla sitä voi käyttää Prismoissa kuin Minimanissa, K-extrassa ja Siwassa. Koska siitä on hyötyä niin kaupalle, asiakkaalle, kuin ympäristöllekin, voi vain ihmetellä, miksi sitä ei juuri Suomessa käytetä.<br />
<br />
Tutkimuksen tiivistelmä löytyy <a href="http://www.kauppavalmennus.com/#!alehinnoittelututkimus/c1rfg" target="_blank">täältä.</a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04841210258795815765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7087162470428306015.post-67138863747932102192013-12-27T15:50:00.000+02:002013-12-27T15:50:26.591+02:00Miten juhlapyhien hävikkipommi puretaan<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
K-supermarket Lauttasaaren <a href="https://www.facebook.com/photo.php?fbid=777054078975175&set=a.706368446043739.1073741826.181793711834551&type=1&theater" target="_blank">tilapäivitys</a> hävikistä sai eilen ja tänään
paljon jakoja. Tilapäivityksessä harmiteltiin sitä, että hävikkiä tulee, mutta
myönnetään, että se on välttämätön paha: jos ei ole hävikkiä, ei ole
myyntiäkään.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjbYR9L44g4SoMsmyDNyHPUmoagGULsveHP5fZ8ZyTaAzUzXlDi28VA3a5zBObrTtMZHdW6VnunUm5j7x7agkLr7Kh5XwxRUMz2CZV4gmw-sBo2IosOR4NOms1bJhvXXO2NOSsObmUi_E/s1600/lauttasaari.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><img border="0" height="268" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjbYR9L44g4SoMsmyDNyHPUmoagGULsveHP5fZ8ZyTaAzUzXlDi28VA3a5zBObrTtMZHdW6VnunUm5j7x7agkLr7Kh5XwxRUMz2CZV4gmw-sBo2IosOR4NOms1bJhvXXO2NOSsObmUi_E/s320/lauttasaari.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">K-supermarket Lauttasaaren hävikki joulun ajalta</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
En tunne KSM Lauttasaaren tilannetta tarkemmin, niin jouluna kuin muinakaan
aikoina. Se ei kuitenkaan ole tarpeellista, sillä kuvasta selviää kaikki
tarpeellinen tieto päätelmiin siitä, miksi hävikkiä on syntynyt.<br />
<br />
Kuvan tuotteista lyhyin myyntiaika vaikuttaisi olevan kermoilla, vain kahdeksan
päivää valmistuksen jälkeen. Kermat tulevat pääsääntöisesti kauppoihin heti
seuraavana päivänä pakkaamisen jälkeen. Jos kerma on siis mennyt esimerkiksi
26.12. hävikkiin, se on valmistettu 18.12. ja saapunut kauppaan torstaina
19.12. Kermoja on saapunut kauppaan silloin niin paljon, että niitä ei ole saatu
myytyä koko joulun aikana.<br />
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCvtJjSsvKlIRznQ6ItaIbpmIK20A2pGGAL_xn0ie8A2bIPZN4MvjEVByU3iWNmrT7mxOPHgpyH8WDzFAPTP00VG07la5UeTuydT9N23-RohPBIOV56UwoQBL_2aRrsLeDeBVgu4XLMB0/s1600/IMG_6639.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCvtJjSsvKlIRznQ6ItaIbpmIK20A2pGGAL_xn0ie8A2bIPZN4MvjEVByU3iWNmrT7mxOPHgpyH8WDzFAPTP00VG07la5UeTuydT9N23-RohPBIOV56UwoQBL_2aRrsLeDeBVgu4XLMB0/s320/IMG_6639.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 13px;">Kermojen säilymisaika on 8 päivää</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
Lean-ajattelun mukaisesti mitään tuotetta ei pitäisi toimittaa, ennen kuin sitä
tarvitaan. Ei ole mitään syytä sille, miksi joulun kermat pitäisi ottaa sisään
jo viisi päivää etukäteen. Toimituspäiviä on ollut vielä kolme ennen
jouluaattoa, joten toimitukset olisi voinut porrastaa usealle päivälle, vaikka
olisi ottanutkin varmuusvarastoa. Vaikka joulu on joka vuosi eri viikonpäivinä,
joulun ajan kokonaismyynti ei kuitenkaan vaihtele suuresti. Tämän ansiosta
tilauksissa voidaan hyödyntää edellisten vuosien kokonaismenekkiä ja jaksottaa
niiden saapuminen eri päiville.<br />
<br />
Muissa kuvan tuotteissa on pitempi päiväys. Otetaan esimerkkinä kuvassa näkyvät
karjalanpaistilihat. Niiden säilyvyys on 12 päivää valmistuksesta ja toimitus
on noin 3 päivää valmistuksen jälkeen. Jos tuotteet ovat menneet jouluna
vanhaksi, niiden on pitänyt tulla jo hyvissä ajoin joulua edeltävällä tai sitä
edeltävällä viikolla. Varta vasten jouluksi tilattujen tuotteiden hävikit eivät realisoidu ennen
kuin 1-2 viikkoa joulun jälkeen.<br />
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2wCP1v1n42an0UfXOh7JLG-HeXmw82OqkQM4i5x6tfHXQeRVhM3xBhEzx_jq8gs7yZK9_vOTgIAUd_6FHPII0feR5fmIgXcjXqFT0QGs3pyLKonxWdFi7tI1xC7xU0SkUpJa4u5TwBfA/s1600/IMG_6640.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2wCP1v1n42an0UfXOh7JLG-HeXmw82OqkQM4i5x6tfHXQeRVhM3xBhEzx_jq8gs7yZK9_vOTgIAUd_6FHPII0feR5fmIgXcjXqFT0QGs3pyLKonxWdFi7tI1xC7xU0SkUpJa4u5TwBfA/s320/IMG_6640.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 13px;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
Vaikka hävikki realisoituu silloin, kun tuotteiden viimeinen myyntipäivä
koittaa, hävikin syy on siinä hetkessä, kun tilaus tehdään. Jotta hävikkiä
voidaan vähentää, täytyy muuttaa tilaustottumuksia ja tilata tuotteita niin,
että ne saapuvat vasta silloin, kun niitä tarvitaan, eikä hetkeäkään aiemmin.<br /><br />Vertailun vuoksi kuva erään K-citymarketin lihajaloste- ja einesosaston hävikistä, mikä kerättiin tänä aamuna päiväyksiltä 24.-26.12. Kaupassa on paitsi opeteltu kolme kuukautta oikeaa tilausrytmiä, myös reagoitiin hyvissä ajoin ennen joulua niin, että vanhenevista tuotteista päästiin ajoissa eroon. Kuvasta puuttuu maitohävikki, noin puoli kärryä, mikä haettiin jouluaattona hyvään tarkoitukseen. Myös leipähävikki on jo mennyt.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTunhaiDmaTmj9NI7MK9Pdsil2gAZJKEPllHvRGoWd_zLE5cQp_4uglVK3cUFmJwsD6aozeyI-OarvAEuk1t3iCAZECdn-qAjWKozUgijCsdgiWlhitxB55KbOEOZ1TUAW6Lex6ArHynM/s1600/IMG_6642.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTunhaiDmaTmj9NI7MK9Pdsil2gAZJKEPllHvRGoWd_zLE5cQp_4uglVK3cUFmJwsD6aozeyI-OarvAEuk1t3iCAZECdn-qAjWKozUgijCsdgiWlhitxB55KbOEOZ1TUAW6Lex6ArHynM/s320/IMG_6642.JPG" width="320" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04841210258795815765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7087162470428306015.post-47048779468570059022013-12-21T22:35:00.000+02:002013-12-21T23:22:30.594+02:00Nuo väkivaltaiset kauppiaat<div class="MsoNormal">
Iltalehdessä oli tänään <a href="http://www.iltalehti.fi/uutiset/2013122017855747_uu.shtml" target="_blank">juttu</a>, miten kauppias oli lyönyt
nyrkillä 14-vuotiasta poikaa, joka oli kavereineen pelannut hedelmäpelejä,
poistettu kaupasta ja heittänyt kauppiasta purukumilla. Tapahtumien kulku ei
ole tarkkaan tiedossa, mutta asia on herättänyt keskustelua puolesta ja
vastaan. Vaikka vastustan väkivaltaa, ymmärrän jollain tavalla kauppiaan
toimintaa. <br />
<br />
Kaupat ovat julkisia tiloja, joissa kuka tahansa saa käydä vapaasti. Osa teineistä
on tottunut siihen, että mitä tahansa voi tehdä, eikä kukaan aseta rajoja ja
sen mukaan myös toimitaan. Alaikäiset pelaajat eivät ole pahin ongelma.
Näpistelijät, sotkijat, meuhkaajat, juopot, kaikenlaiset ja kaikenikäiset häiriköt ovat monissa kaupoissa
jatkuva riesa. Jos vartija heittää häirikön ulos, hän on taas huomenna
takaisin. Ja ylihuomenna. Osaan ei mikään järkipuhe auta. Poliisilla häiriköiden
häätäminen on viimeisenä prioriteettilistalla.<br />
<br />
Muistan erään tapauksen mainiosti. Eräs yli 60-vuotias pappa oli jo vuosia ottanut
tavakseen viettää aikaa kaupassani huutaen, haisten ja jopa istuen tuotteiden
päällä. Saimme asiakkailta jatkuvasti valituksia ja poliisit veivät häntä vähän
väliä pois. Asia meni jopa terveystarkastajalle, joka tuli vaatimaan, että
asialle pitää tehdä jotain. Ei voi, kysyin apua vaikka mistä, eikä kukaan
voinut auttaa. Haju ja huuto ei ole rikos. Sosiaalitoimi ei voinut ryhtyä pakkokeinoihin. Jos hänet vietiin pois, hän tuli heti
huomenna takaisin.<br />
<br />
Eräänä päivänä päätin, että asia loppuu. Kun henkilö tuli kauppaan, kerroin, ettei
hänelle enää myydä mitään. Ei vaikutusta. Seurasin häntä koko lyhyen
kauppakierroksen ajan kertoen, että hänen täytyy jatkossa asioida muualla. Ei
vaikutusta. Tulimme kassalle ja kerroin asian vielä kerran. Hän nosti tavaransa
hihnalle. Kerroin kassanhoitajalle, ettei tälle henkilölle myydä ja
kassanhoitaja vaihtoi toiselle kassalle. Mies otti tavaransa ja meni perässä.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
Tässä vaiheessa sanoin miehelle vielä kerran, että teille ei
enää myydä ja otan nyt nämä tavarani ja vien ne takaisin hyllyyn. Aloin
keräilemään tuotteita, jolloin mies hermostui, alkoi huutaa ja löi minua
nyrkillä. Vihdoin pätevä veruke! Saimme poliisin paikalle, hänet vietiin pois
ja ilmoitimme yhdessä, että miehellä ei ole enää asiaa kauppaan. Pari päivää
myöhemmin poistimme hänet voimatoimin viimeisen kerran. Näin vuosien piina
lopulta päättyi.<br />
<br />
Jälkikäteen ihmettelin, miten pitkälle asioiden täytyy antaa mennä. Täytyy itse
saada nyrkistä, ennen kuin jotain voi tehdä omassa kaupassaan. En yhtään
ihmettele, että jotkut kauppiaat käyttävät väkivaltaa, koska mitään muuta
vaihtoehtoa ei ole! Laki ei suojele, joten kauppias, työntekijät ja asiakkaat
joutuvat kärsimään muutaman henkilön jatkuvaa piinaa. En haluaisi kannata väkivaltaa ratkaisuna, mutta tällä hetkellä joissakin tilanteissa ei
muuta ratkaisua ole.<br />
<br />
Kaikille "On parempiakin tapoja" -ihmisille esitän haasteen. Koska koulutan ammatikseni kauppojen henkilökuntaa, peräänkuulutankin nyt
ideaa, miten tämän ongelman voisi ratkaista! Koska ongelma esiintyy jossain
määrin lähes kaikissa Suomen kaupoissa, ratkaisulle olisi kysyntää.
Tuotteistetusta ja todistetusti toimivasta ideasta tulen maksamaan sen
keksijälle ihan oikeaa rahaa.<br />
<br />
Jos joku taas haluaa paremmin ymmärtää kauppojen tilannetta, voin mainiosti
tulla jonkun työpaikalle haistattelemaan, meuhkaamaan, syljeskelemään, tekemään
kaikkea mistä henkilökunta joutuu kuseen eikä tekijä saa mitään rangaistusta ja jatkaa tätä
niin kauan, että minut heitetään ulos. Sitten tulen huomenna uudestaan. Ja
ylihuomenna. Ja sitä seuraavana päivänä.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04841210258795815765noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7087162470428306015.post-18477971749190175182013-12-02T16:04:00.000+02:002013-12-02T16:04:26.428+02:00Loppiaisen aukiolo täytyy vapauttaa<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXsS9nY8S_5okVNUD4T0tSq3Tdjs22uuFT9b871pm6Mfea9jK0699knieWtG7kmD0Vo_R0MFlEkU623VTlEav2uKs-Gubq4xxk8oOrxoKi3grpCMWbYattoh0TP1HbdsIPVLWBHZEp45I/s1600/P%C3%A4%C3%A4sy+kielletty.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXsS9nY8S_5okVNUD4T0tSq3Tdjs22uuFT9b871pm6Mfea9jK0699knieWtG7kmD0Vo_R0MFlEkU623VTlEav2uKs-Gubq4xxk8oOrxoKi3grpCMWbYattoh0TP1HbdsIPVLWBHZEp45I/s320/P%C3%A4%C3%A4sy+kielletty.jpg" width="240" /></a></div>
<br /><br />Loppiaisena auki olevat kaupat on päätetty. Tälläkin kertaa arvonta suosi erityisesti rajakuntia ja pääkaupunkiseutua, kun muu Suomi jäi nuolemaan näppejään. Rajaukset voivat olla joskus tarkkojakin, kuten <a href="http://tamperetunnetuksi.fi/poikkeuslupa-6-1-2014/" target="_blank">Tampereen</a> katujen tarkkuudella tehty esimerkki osoittaa.<br />
<br />
Loppiainen on merkillinen pyhäpäivä. Kuinka moni tietää, miksi sitä <a href="http://fi.wikipedia.org/wiki/Loppiainen" target="_blank">vietetään</a>? Kyllä, joulu päättyy silloin. Se on myös itämaan
tietäjien muistopäivä, erittäin tärkeä pyhä siis. Niin tärkeä, ettei silloin
<i>saa</i> tehdä ostoksia.<br />
<br />
Uskonnonvapautta puolustavassa maassa on käsittämätöntä, että yksi uskonto voi
<a href="http://www.taloussanomat.fi/tyomarkkinat/2013/08/30/loppiainen-ja-helatorstai-voivat-muuttua-tyopaiviksi/201312092/12" target="_blank">määrätä</a>, miten kaikkien muiden tulee toimia. Asiakkaan tulisi tehdä päätös, ei virkamiehen. Kauppias pitää kauppaa auki, jos asiakkaat sitä haluavat. Jos joku ei halua loppiaisena käydä kaupassa, ei kukaan voi häntä siihen pakottaa.<br />
<br />
Kaupan kannalta loppiaisen kiinniolo on monella tapaa vahingollinen. Ensinnäkin, se
aiheuttaa hävikkiä. Kun kauppa on keskellä viikkoa kiinni, ei synny yhden, vaan kahden päivän hävikki. Suoran
hävikin lisäksi seuraa epäsuoraa hävikkiä. Toimitettujen tuotteiden päiväykset
ovat huonompia ja toimitetut tavarat seisovat kauppojen hyllyissä turhaan, joten niiden myyntiaika lyhenee.<br />
<br />Kauppojen voittomarginaalit kapenevat jatkuvasti ja kiinteät kulut muodostavat valtaosan kustannuksista. Siksi yksittäiselle kaupalle jokainen myyntipäivä on suoraan viivan alle. Marginaalien ohuutta kuvaa se, että alasta riippuen vuoden ensimmäiset 48-51 viikkoa menevät pelkästään kulujen maksamiseen ja vasta sitten tehdään voittoa.<br /><br />
Tilanne, jossa toiset kaupat saavat olla auki ja toiset eivät, tukee toisia yrittäjiä toisten kustannuksella, eikä kyse ole pelkistä kaupoista. Jos itärajan, Lapin ja pääkaupunkiseudun
kaupat ovat auki ja suurin piirtein muu Suomi kiinni, on selvää, että matkailu
suuntautuu näihin asiakasystävällisiin kuntiin. Kauppojen aukiolo suuntaa
turismivirtoja, jotka hyödyttäisivät montaa muutakin alaa ja kuntaa. Kieltämällä aukiolot
alueellaan Aluehallintovirasto ampuu koko elinkeinoelämää jalkaan ja tukee päätöksellään
muita alueita.<br /><br />Jopa PAM <a href="http://news.cision.com/fi/palvelualojen-ammattiliitto-pam-ry/r/loppiaisen-aukiolo-hammentaa-kaupan-alan-tyopaikoilla,c9204582" target="_blank">myöntää</a>, että venäläisturistit ovat Suomessa tammikuussa keskimäärin vain 2,9 vuorokautta. Jokainen menetetty shoppailupäivä on suoraa tappiota, mutta erityisesti sisä-Suomessa, johon ei niin helposti lähdetä uudestaan. Kun vielä tiedetään, että venäläisturisteista keskimäärin 75% ostaa elintarvikkeita, keskiostos 178€ ja 50% ostaa vaatteita, keskiostos 294€, kyse on elinkeinoelämälle todella merkittävistä menetetyistä summista. (Lähde: Tutkimus- ja analysointikeskus TAK Oy)<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Miten sitten arvotaan, ketkä saavat olla auki ja ketkä
eivät? Pääkriteeri luvan myöntämiselle on matkailijoiden määrä. Vain turistipaikkakunnilla kauppojen auki pitäminen koetaan <i>tarpeelliseksi</i>. Toinen kriteeri ovat merkittävää kysynnän lisäystä aiheuttavat yleisötapahtumat. Jos järjestetään sirkushuveja, saa myös pitää kauppoja auki. Muuten eurot virtaavat naapurikuntaan. Tilanne muistuttaa 60-lukua, jolloin olutta saadakseen piti samalla tilata
voileipä.<br />
<br />Loppiainen ei ole mikään joulu, se on pelkkä vapaa muiden joukossa. Venäläisille sen sijaan joulu on 7.1. Voiko kukaan kuvitella, että kauppoja pidettäisiin kiinni joulun alla? Kun venäläiset haluavat kaataa rahaa Suomeen, viisainta on pistää ämpäreitä alle, eikä kehottaa tulemaan huomenna uudestaan.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04841210258795815765noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7087162470428306015.post-84835315058215033492013-11-07T15:41:00.002+02:002013-11-07T15:43:23.585+02:00Syyt ruokakauppojen hävikkiin<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:TrackMoves/>
<w:TrackFormatting/>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:DoNotPromoteQF/>
<w:LidThemeOther>FI</w:LidThemeOther>
<w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian>
<w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
<w:SplitPgBreakAndParaMark/>
<w:DontVertAlignCellWithSp/>
<w:DontBreakConstrainedForcedTables/>
<w:DontVertAlignInTxbx/>
<w:Word11KerningPairs/>
<w:CachedColBalance/>
<w:UseFELayout/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
<m:mathPr>
<m:mathFont m:val="Cambria Math"/>
<m:brkBin m:val="before"/>
<m:brkBinSub m:val="--"/>
<m:smallFrac m:val="off"/>
<m:dispDef/>
<m:lMargin m:val="0"/>
<m:rMargin m:val="0"/>
<m:defJc m:val="centerGroup"/>
<m:wrapIndent m:val="1440"/>
<m:intLim m:val="subSup"/>
<m:naryLim m:val="undOvr"/>
</m:mathPr></w:WordDocument>
</xml><![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
DefSemiHidden="true" DefQFormat="false" DefPriority="99"
LatentStyleCount="267">
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Normal"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="heading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="9" QFormat="true" Name="heading 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 7"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 8"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" Name="toc 9"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="35" QFormat="true" Name="caption"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="10" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" Name="Default Paragraph Font"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="11" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtitle"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="22" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Strong"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="20" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="59" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Table Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Placeholder Text"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="1" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="No Spacing"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" UnhideWhenUsed="false" Name="Revision"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="0" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="List Paragraph"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="29" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="30" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Quote"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 1"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 2"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 3"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 4"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 5"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="60" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="61" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="62" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Light Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="63" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="64" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Shading 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="65" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="66" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium List 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="67" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 1 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="68" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 2 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="69" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Medium Grid 3 Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="70" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Dark List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="71" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Shading Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="72" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful List Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="73" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" Name="Colorful Grid Accent 6"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="19" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="21" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Emphasis"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="31" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Subtle Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="32" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Intense Reference"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="33" SemiHidden="false"
UnhideWhenUsed="false" QFormat="true" Name="Book Title"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="37" Name="Bibliography"/>
<w:LsdException Locked="false" Priority="39" QFormat="true" Name="TOC Heading"/>
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Normaali taulukko";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-priority:99;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0mm 5.4pt 0mm 5.4pt;
mso-para-margin:0mm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:11.0pt;
font-family:"Calibri","sans-serif";
mso-ascii-font-family:Calibri;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";
mso-fareast-theme-font:minor-fareast;
mso-hansi-font-family:Calibri;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;}
</style>
<![endif]--><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">Mikä
aiheuttaa hävikkiä ruokakaupoissa? Ongelman suuruuteen nähden tästä on hyvin
vähän tietoa. Ruokakauppojen hävikki on 65-75 miljoonaa kiloa vuodessa. Kun
tämän valtavan määrän suhteuttaa yhtä suomalaista kohden, siitä tulee 32-37
grammaa päivässä, eli noin yksi omena neljää suomalaista kohti. Toki jokainen gramma
on kaupoille liikaa, koska ne ovat suoraan pois katteesta. Lähes
kaikki hävikki johtuu päiväysvanhoista tuoretuotteista, joten hävikin syiden
etsiminen kannattaa aloittaa niistä. Paretonin laki vaikuttaa hävikkiinkin, osastosta riippuen 5-20% hävikkituotteista aiheuttaa yli puolet osaston kokonaishävikistä.</span>
<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 0mm; mso-add-space: auto;">
<br /></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 0mm; mso-add-space: auto;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">Yleisin
syy hävikille on liian suuri varasto. Tuotteet odottavat kaupan takavarastossa
tai hyllyssä liian pitkään, ennen kuin ne myydään. Kun tilaus saapuu, kaikki
takavarastossa olevat tuotteet ovat tilausvirhettä. Takavaraston lisäksi myös
hyllyt saattavat olla liian täysiä. Hyllyissä tulisi olla vain sen verran
tavaraa, että ne näyttävät hyvältä, eikä mikään tuote lopu kesken. Suomessa on totuttu
liian suuriin takavarastoihin ja tavaraa tilataan hyllyihin varmuuden vuoksi,
mikä johtaa hävikkiin.</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 0mm; mso-add-space: auto;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-Cyy9YfpjnbnfvO71rkf01epdqZ3vUXzto0e0dimSqmJcd2zDWNn_SkGpHF0GAI36amAaV7lGN9otazvZSHu4XguS_iT4JWzBArSyI9R746hwF-YsbnAgUoAHr1UwXRNnvJK4nUqqBME/s1600/liikaa+varastoa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-Cyy9YfpjnbnfvO71rkf01epdqZ3vUXzto0e0dimSqmJcd2zDWNn_SkGpHF0GAI36amAaV7lGN9otazvZSHu4XguS_iT4JWzBArSyI9R746hwF-YsbnAgUoAHr1UwXRNnvJK4nUqqBME/s320/liikaa+varastoa.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Liian täydet hyllyt aiheuttavat hävikkiä</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 14px;">Useimmissa kaupoissa on käytössä automaattinen tilausjärjestelmä, joka täydentää hyllyjä tarpeen mukaan. Järjestelmä on oiva apu tilauksille, mikäli se on säädetty oikein. Toiseksi yleisin syy hävikille on se, että tilausjärjestelmä ei ole ajan tasalla. Järjestelmässä voi esimerkiksi olla tieto, että luomumaitoa ei ole hyllyssä yhtään, jolloin järjestelmä tilaa lisää. Jos järjestelmää ei seurata, maitoa saattaa kuitenkin olla oikeasti vaikkapa 30 purkkia, jolloin tavaraa tilataan turhaan ja ne ovat monta päivää hyllyssä ennen myymistä.</span><br />
<br style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 14px;" />
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 14px;">Tilausrytmi voi mennä sekaisin myös muulla tavalla. On parempi, että varastoa täydennetään joka päivä vähän, kuin että esimerkiksi viikon tavarat tulevat kerralla. Jatkuva, vähittäinen täydentäminen johtaa siihen, että päiväykset uusiutuvat jatkuvasti. Suuret kertatilaukset johtavat siihen, että tuote on hyllyssä tai varastossa liian pitkään, ennen kuin se saadaan myytyä.</span><br />
<br style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 14px;" />
<span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 14px;">Hyllytysvirhe johtaa siihen, että aiemmin tulleita tuotteita jää uusien taakse, reunoille tai sekaan. Asiakkaat tykkäävät aina ottaa keskeltä tai lapun kohdalta, jolloin hyllyttäjän täytyy olla tarkkana, että päiväykset menevät oikeassa järjestyksessä.</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 0mm; mso-add-space: auto;">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUKS7Rrq9auE0aKpSo-UQPSkoU9263PuIi6rbCXnbEj4-NYslZCYUngaSLzBS6qKQuE6HS3E2wxxfsdp5NLLrt0V68KeEL07zQ46Ggbl2qE7j5GREeIi-loTqH_TQ9pUKKYQjTIRN894U/s1600/IMG_6011.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUKS7Rrq9auE0aKpSo-UQPSkoU9263PuIi6rbCXnbEj4-NYslZCYUngaSLzBS6qKQuE6HS3E2wxxfsdp5NLLrt0V68KeEL07zQ46Ggbl2qE7j5GREeIi-loTqH_TQ9pUKKYQjTIRN894U/s320/IMG_6011.JPG" title="" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Asiakas ottaa aina lapun kohdalta. Reuna ei myy.</td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">Osa tuotteista voi olla hyllyssä liian leveällä myyntimääriin nähden. Tällöin
tavaraa tilataan liikaa, että hyllyt näyttävät täysiltä, mikä taas johtaa liian
hitaaseen varaston kiertoon ja hävikkiin. Myyntipaikat täytyy mitoittaa myynnin
mukaisiksi ja täydentää vähän kerrallaan vaikka päivittäin.<br style="mso-special-character: line-break;" />
<br style="mso-special-character: line-break;" />
</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-left: 0mm; mso-add-space: auto;">
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">Myös
inhimillinen tekijä aiheuttaa virheitä. Ihmisen tekemät tilaukset aiheuttavat
enemmän tilausvirheitä, koska ihminen tilaa fiiliksellä, eikä faktoilla.
Normaalimyynnistä poikkeavina päivinä käsitilaukset ovat ok, mutta jos tuote on
automaattisessa tilausjärjestelmässä, kaikki ylimääräiset tilaukset ovat
seurausta tilausjärjestelmän asetusten virheestä.</span><br />
<span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;"><br />
</span><span style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 14px;">Osastosta riippuen 80-96%:lle hävikistä löytyy selkeä syy, mille voi tehdä jotain. </span><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 10.0pt; line-height: 115%;">Kaupoissa hoettava mantra "Jos ei ole hävikkiä, ei ole mitä myydä"
on vailla perusteita, se vain totuttaa myyjät hyväksymään liian suuren hävikin.</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04841210258795815765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7087162470428306015.post-15573846939171294262013-09-30T12:14:00.000+03:002013-09-30T12:14:51.220+03:00Sählääminen johtuu standardoinnin puutteesta<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 10.0pt;">Helsingin
Sanomat uutisoi <a href="http://www.hs.fi/sunnuntai/Kaikki+me+teemme+turhaa+ty%C3%B6t%C3%A4+/a1305725164596" target="_blank">eilen</a> ja YLE <a href="http://yle.fi/uutiset/toissa_sahlataan_vuosittain_miljardien_edesta/6843222" target="_blank">tänään</a> tutkimuksesta, jonka mukaan yritykset
menettävät sähläämisen takia miljardeja euroja vuodessa. Jopa 20 prosenttia
työajasta kuluu erilaiseen tuottamattomaan työhön.<br />
<br />
Jotain suomalaisesta työkulttuurista kertoo se, että uutinen oli kuin pommi
tehokkuuteen uskovien suomalaisten niskaan. Mekö muka sähläämme? Mutta mehän olemme
ahkeraa kansaa ja paiskimme töitä niin paljon kuin voimme! Suomalaisille tehokkuus on sitä, että juostaan kovempaa.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 10pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 10pt;">On aivan
eri asia tehdä paljon töitä, kuin saada aikaan paljon tuloksia. Suomessakin on
aika herätä tähän. Sähläämisessä on kyse standardoitujen prosessien puutteesta.
Ainoastaan standardoimalla työtehtävät on mahdollista jatkuvasti kehittää
niitä, sillä muuten prosessi vaihtelee jatkuvasti. Standardointi ei tarkoita
sitä, jämähdettäisiin paikalleen ja tapettaisiin luovuus, vaan päinvastoin. Kun
prosessi on standardoitu, sitä voidaan alkaa kehittää oikealla johtamisella
kohta kohdalta, kokeillen, mitaten ja aina parempaan muuttaen.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 10pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 10pt;">Tutkija
Marko Kesti piti parhaana ratkaisuna kolmen koulutusvapaan tuontia työelämään.
Tutkija Kestin ratkaisu on tyypillisen suomalainen: otetaan jokin ulkopuolinen
pakettiratkaisu, että voidaan näyttää, että asialle tehdään jotain. Sählääminen
ei kuitenkaan vähene pelkästään koulun penkillä istumalla, eikä yrityksillä ole
varaa viedä henkilökuntaansa pakollisiin koulutuksiin. Tarvitaan valmennusta kehittämään
ihan tavallisia arkipäiväisiä työtehtäviä. Niitä, joita ei tule edes
ajatelleeksi.</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 10.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 10.0pt;">Sählääminen vähenee, kun opitaan tunnistamaan, mikä on sähläämistä ja aletaan vähentää
sitä, päivä päivältä ja kohta kohdalta. Johdon tehtävä on opettaa ja tukea
henkilökuntaa tässä tärkeässä tehtävässä. Henkilökunnalle täytyy antaa vapaus
ja valta kehittää työtehtäviään paikan päällä, sillä he törmäävät työssään
sähläykseen joka päivä. Olen huomannut, miten ihmiset ovat aivan innoissaan,
kun joku haluaa kuunnella heitä ja etsiä ratkaisuja ongelmiin, jotka haittaavat
heidän jokapäiväistä työtään!</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 10pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 10pt;">Tehoton
työkulttuuri on johtanut myös keskusteluun, että palkkataso on liian korkea.
Eiväthän palkat koskaan ole liian korkeita tai matalia, vaan kyse on siitä,
mitä suorituksia työnantaja saa palkan vastineeksi. Jos työnantaja katsoo
sormien läpi sitä, että työntekijä viettää viidenneksen päivästä odottaen,
liikkuen paikasta toiseen, lukien tarpeettomia sähköposteja, etsien jotain koska
varastot ovat sekaisin tai tehden muuta täysin tarpeetonta työtä, voiko pelkästään
työntekijöitä syyttää, jos heidän tuottavuutensa ei ole paras mahdollinen?</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: Arial; font-size: 10.0pt;"><br />
Henry Ford valitteli, että hän palkkasi tehtaaseensa tuhat käsiparia, mutta
niillä tuli päät mukana; hän olisi tarvinnut pelkät käsiparit. Jos haluamme
pärjätä kilpailussa erityisesti Kaukoidän nousevien talouksien kanssa, meidän
täytyy ottaa myös päät mukaan.<o:p></o:p></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04841210258795815765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7087162470428306015.post-73010511457303190832013-09-18T15:31:00.000+03:002013-09-18T15:44:12.421+03:00Yritys tarvitsee ilmiantajia<div style="margin-bottom: 0cm;">
Törmäsin
sattumalta epäsuomalaiseen <a href="http://www.sak.fi/luottamushenkiloille/jutut/nain-sen-tein-yhteys-omistajaan-kannatti-2013-06-11" target="_blank">tapaukseen</a>, missä työntekijä koki yrityksen toimivan
tehottomasti ja päätti ohittaa komentoketjun, ottaen yhteyttä
suoraan omistajiin. Yhteydenotto kannatti: ilmeni, että
omistajataholla oli täysin eri kuva tilanteesta kuin
ruohonjuuritasolla. Toimivan johdon päätöksiä peruttiin ja yritys
pystyi jatkossa toimimaan paremmin.<br />
<br />
Maailmalla ilmiö
tunnetaan nimellä whistleblower (suom. ilmiantaja). Siinä
työntekijä paljastaa jonkin organisaatiossa vallitsevan vakavan
epäkohdan, mikä muuten pysyisi piilossa. Seuraukset eivät aina ole
pilliin puhaltajalle miellyttäviä. Tunnetuimpia ovat olleet Bradley
Manning ja Edward Snowden, jotka ovat paljastaneet Yhdysvaltain
hallituksen ja armeijan väärinkäytöksiä julkisuuteen. Näissä tapauksissa paljastus on ollut työnantajalle todella kiusallinen. Voit
kuitenkin itse valita, käytätkö ilmiötä hyödyksesi vai koituuko
se haitaksi. Manningilla ja Snowdenilla ei ollut vaihtoehtoja.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Nucor on
Yhdysvaltalainen terästeollisuuden yritys, jolla on poikkeuksellinen
yrityskulttuuri. Entinen pääjohtaja Ken Iverson kuvaa kirjassaan
"Plain talk", miten hämmästyneitä ihmiset ovat, kun hän
vastaa itse puhelimeen. Lisäksi kuka tahansa voi aina soittaa
hänelle ja kertoa murheistaan. Kun ihmiset tietävät, että heitä
kuunnellaan ja he voivat vaikuttaa, he tarttuvat tilaisuuteen
yrityksen sisällä sen sijaan, että alkaisivat haukkua yritystään
sen ulkopuolella.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Myös Walmartissa
on samanlainen järjestelmä. Jokainen työntekijä voi keskustella
lähimmän esimiehensä kanssa ongelmasta ja jos häntä mielestään
kohdellaan epäreilusti, vedota seuraavalle asteelle, aina
pääjohtajaa myöten. Sam Walton kertoi tilanteesta, jossa
rekkakuski oli irtisanottu ja tämä vetosi aina Waltonille asti. Mr.
Sam keskusteli hänen kanssaan ja asetti ehdot, joilla hän sai
työpaikkansa takaisin.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Waltonin alainen johtaja raivostui ja vaati
miehen erottamista. Mr. Sam piti kuitenkin pintansa ja selitti
alijohtajalle, että erottamisen kumoaminen ei suinkaan laske hänen
arvostustaan, vaan nostaa sitä. Avoimien ovien politiikka vaatii
sitä, että ihmiset näkevät, että se toimii. Jos kuski ei hoida
hommiaan, hän tietää, että hänet jatkossa erotetaan syystä.
Mutta jos hän hoitaa hommansa, hän varmasti kertoo kaikille, miten
sai työpaikkansa takaisin ja miten avoimien ovien politiikka
oikeasti toimii. Se taas kannustaa muitakin ihmisiä samaan.
<br />
<br />
Työtyytyväisyyden lisäksi avoimien ovien politiikka auttaa
tuomaan vakavia ongelmia johdon tietoon. Koska johtaja ei aina voi
liikkua kentällä, on hyvä, jos hänellä on ainakin tuntosarvet
kunnossa ja tietoa virtaa jatkuvasti hänen korviinsa.
Asiakasrajapinnassa näkyy totuus, ei neukkarin raporteissa. Raportit
näyttävät seuraukset, eivät syytä.</div>
<br />
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Kannustatko
sinä alaisiasi kertomaan epäkohdista ja murheista? Valittavatko he
mieluummin keskustelupalstoilla kuin toimistossasi? Miten paljon
potentiaalia sinun yrityksessäsi hukataan pitämällä ovet kiinni?</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04841210258795815765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7087162470428306015.post-21133079824735184072013-09-10T07:51:00.001+03:002013-09-10T07:51:47.051+03:00Lainaaminen on parasta ideointia<div style="margin-bottom: 0cm;">
Walmartin perustaja Sam Walton kertoi
avoimesti, että kaikki hänen ideansa hän on lainannut jostain
muualta. On aivan turhaa lähteä keksimään pyörää uudelleen.
Don Soderquist kertoi kirjassaan ”The Walmart Way” tapauksesta,
joka sattui heti kun hänet oli palkattu Walmartiin. Hän ja Mr. Sam
menivät katsomaan kilpailijaa. <br /><br />Don näki ensisilmäyksellä,
että kauppa oli hirveässä kunnossa. Rivikaupalla tyhjiä hyllyjä,
tavaraa laatikoissa käytävillä, likaiset lattiat, eikä myyjiä
missään. Hän kiersi kaupan läpi ja meni ulos odottamaan. Mr. Sam
saapui ja matka jatkui. Matkalla Mr. Sam kysyi Donin mielipidettä, minkä hän
laukoikin suoraan. Yksi hirveimmistä kaupoista koskaan. Ei ole
mitään vastusta meille.<br /><br />Mr. Sam kuunteli ja kysyi sitten,
oliko Don huomannut heidän alushousutelineensä. Don myönsi, että
ei ollut nähnyt. ”Don, se oli paras alushousuteline, mitä olen
koskaan nähnyt! Meidän kalusteemme ei ole puoliksikaan niin hyvä.
Otin kalusteen ulos ja löysin valmistajan nimen takaa. Kun pääsemme
takaisin, soita kalustajallemme, että ottavat yhteyttä
valmistajaan, me tarvitsemme sen kalusteen kauppoihimme – se on
paljon parempi kuin meidän.”<br /><br />Nyt oli Donin vuoro kysyä,
hieman haluttomasti, mitä muuta Mr. Sam oli nähnyt.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Mr. Sam kysyi, oliko Don nähnyt
etnisen kosmetiikkahyllyn. Don myönsi ettei ollut. ”Heillä on
neljä metriä etnistä kosmetiikkaa ja meillä on vain metri.
Kirjoitin joitakin brändejä ylös. Kun pääsemme takaisin, soita
ostajallemme, että ottaa yhteyttä. Tarvitsemme ne, että voimme
parantaa kosmetiikkavalikoimaamme. He tekevät paljon parempaa työtä
kuin me teemme, Don.”<br /><br />Don oppi läksynsä. Itse keksiminen on hidasta ja hapuilevaa. Valmiiden ideoiden tunnistaminen ja lainaaminen on nopeaa ja varmempaa. Kun menet käymään
toisessa kaupassa, älä etsi sitä, mikä on pielessä, vaan etsi
sitä, mitä tehdään oikein. Sillä jokainen tekee aina jotain
oikein.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04841210258795815765noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7087162470428306015.post-35729176438273224172013-08-22T17:52:00.000+03:002013-09-30T12:40:42.105+03:00"Näin meillä on aina tehty"<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Kaupan ala on konservatiivista. Muutokset alalla ovat hitaita, kaupat ja kaupan alan ketjut eivät juuri mene konkurssiin. Alalla ei ole samanlaista nopean kehittymisen pakkoa kuin monilla muilla aloilla. Ehkä siksi alalle hakeutuu ihmisiä, jotka pitävät rutiineista.</div>
<br />
Mutta mitä tapahtuu, kun alalle tulee täysin uusi henkilö, joka näkee asiat toisin, keisarin ilman vaatteita? Olen todistanut tätä usein ja suosittelen esimiehiä ottamaan kaiken hyödyn irti näistä mainioista havainnoijista: kesätyöntekijöistä.<br />
<br />
Kesätyöntekijä on ulkopuolinen ja jos rekrytointi on mennyt nappiin, täynnä virtaa, joka hakee purkautumisreittiä. Pahin karhunpalvelus mitä kauppa voi tehdä tällaisen kultakimpaleen sattuessa kohdalle on lannistaa hänet sanomalla ”Näin meillä on aina tehty.” Voi olla että on, mutta aina pitäisi houkutella kesätyöntekijää kertomaan, miten hän asiat näkee. Uudet silmät eivät vielä ole tottuneet luutuneisiin tapoihin. Tässä muutamia esimerkkejä.<br />
<br />
Kassalla aloitti 15-vuotias tyttö ensimmäisessä kesätyöpaikassaan. Hänelle näytettiin, miten kassa tilitetään. Ensin 5 senttiset, sitten 10 senttiset, sitten... Tässä kohtaa tyttö keskeytti, ”Eikö teillä ole kolikkolaskuria?” Niin... Eipä muuten ole. Kukaan ei ollut ikinä ajatellut sitä. Se hommattiin ja jatkossa kassojen tilitys sujui kolmasosassa ajasta.<br />
<br />
Hyllyttämässä aloitti 16-vuotias poika. Eräänä päivänä hän kysyi proteiinijuomasta, joka oli aina loppu, voisiko sitä tilata enemmän? Hän voisi salilla kertoa, että täältä saa. Sitä tilattiin, myynti lähti nousuun, jolloin häneltä tiedusteltiin, mitä muita tuotteita kannattaisi tilata. Niistä tehtiin lopulta hyllynpääty, mikä toi lisämyyntiä aivan uudesta segmentistä.<br />
<br />
Reilu parikymppinen opiskelija kysyi eräänä päivänä, ”Kun tuo meidän olutosasto on aivan surkea, eikö sille voisi tehdä jotain?” Opiskelija oli oluen asiantuntija, joten hän sai kokeilla hyllynpäätyä. Se toimi, joten häneltä kysyttiin lisää ideoita. ”Hommataan kaikki suomalaiset pienpanimo-oluet, sellaista ei ole missään!” Hommattiin. Sekin toimi. Erikoisoluiden myynti kuusinkertaistui.<br />
<br />
”Näin meillä on aina tehty”, joopajoo.. Innovaatiot eivät ole mitään ydinfysiikkaa, vaan aivan tavallisia asioita. Ne syntyvät, kun joku näkee asiat toisin. Parhaiten asiat nähdään ruohonjuuritasolla, missä tekeminen on jokapäiväistä. Ihminen on kekseliäs, ellei häntä lannisteta. Työntekijäsi voivat olla yllättävän kekseliäitä, jos he oikeasti voivat vaikuttaa asioihin.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjApckAGUQI1lWDRq0LWbqzGWeWwb5ObFoRvTgVlQq5uwMIzaLhxoqll91bDoxW0hyphenhyphenPoJkZ0yhxb5IsSM_UKDMNgZtd9sCDgVuYX_sfj2MfCUfdtRsut4V6_4icOaeQY2aysldzQcPYuwQ/s1600/Shackleton.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="182" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjApckAGUQI1lWDRq0LWbqzGWeWwb5ObFoRvTgVlQq5uwMIzaLhxoqll91bDoxW0hyphenhyphenPoJkZ0yhxb5IsSM_UKDMNgZtd9sCDgVuYX_sfj2MfCUfdtRsut4V6_4icOaeQY2aysldzQcPYuwQ/s400/Shackleton.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>Millaisia kesätyöntekijöitä sinä haet? (klikkaa suuremmaksi)</b></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04841210258795815765noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7087162470428306015.post-81451709865454798432013-08-15T22:07:00.000+03:002013-08-15T22:07:06.304+03:00Hyvä palvelu perustuu luottamukseen<div align="LEFT" style="line-height: 0.45cm; margin-bottom: 0cm; margin-top: 0.26cm;">
<span style="font-size: small;"><span style="color: #333333; font-family: inherit;">Keskiviikkona
14.8. julkaisemani blogiteksti sai yllättävän paljon näkyvyyttä.
Valitettavasti en usko sen olevan kiinni blogaustaidoistani vaan
pikemminkin kiinnostus kielii siitä, että vähittäiskauppa ja
laadukas ruoka kiinnostavat ihmisiä.<br /><br />Haluan vielä täsmentää
muutamaa asiaa kirjoituksessani.<br /><br />Esittämäni esimerkit ovat
kaikki olleet tilanteita, jossa olen halunnut palvella asiakasta.
Vanhukset olivat todella kiitollisia, kun saivat ruokansa kotiin
asti, vaikka kaupallisesti se oli minulle pelkkää tappiota.
Muutaman tunnin vanha pikkukala on aina huomattavasti parempaa kuin
pari päivää vanha. Ilman pakkasvarastoani olisimme joutuneet
myymään lakon aikaan lihassa pelkkää ei-oota. Se pikkujoulukerta
oli muuten ainoa myyntiaikapoikkeus, sillä en halunnut pilata koko
firman pikkujoulumieltä. Valmennuksissani autan palvelualan ihmisiä
toimimaan mahdollisimman tehokkaasti annetun järjestelmän ehdoilla.
Mielipiteeni ja toimintani ovat vain minun, eivät millään tavoin
aiemmin edustamani kaupparyhmän.<br /><br />Lisäksi haluan osoittaa
muutaman sanan tätä lukeville palvelualan ammattilaisille.<br /><br />Olet
asiakaspalvelutyössä ja muistat sen. Et koskaan saa vaarantaa
asiakkaasi terveyttä tai turvallisuutta. He luottavat, että teet
työsi oikein. Ne kerrat kun olen venyttänyt sääntöjä asiakkaita
palvellakseni, olen ensin varmistunut siitä, että heille ei aiheudu
siitä vaaraa.<br /><br />Todettakoon, että blogiani ei ole tarkoitettu kohublogiksi. Olen luonut tämän kaupparyhmää
katsomatta vähittäiskaupan ammattilaisten kohtauspaikaksi, jossa
voi keskustella ammatillisista asioista, sillä sellaista foorumia ei
muualla ole. Ammatillisten asioiden lisäksi otan kantaa myös
yhteiskunnallisiin asioihin silloin, kun koen sen mielekkääksi.</span></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04841210258795815765noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7087162470428306015.post-57420686652267056762013-08-14T19:17:00.000+03:002013-08-22T18:13:01.918+03:00Evira, olen tehnyt syntiä<div style="margin-bottom: 0cm;">
Hämeen Sanomissa oli tänään
yleisönosastokirjoitus asiakkaalta, joka olisi halunnut myyjän
puolittavan hänelle kaalin, mutta se ei hygieniasäännösten vuoksi
ollut mahdollista.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Sydäntäni kylmäsi, ymmärsin olevani
olevani pahempi rikollinen kuin luulinkaan. Olen nimittäin tehnyt
saman monta kertaa ilman omantunnonvaivoja.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun
olen valinnut lavean tien. Olen pikemminkin paatunut rikollinen.
K-supermarketkauppiaana toimiessani tein jatkuvasti rikollista
toimintaa rikoskumppanini, paikallisen kalastajan kanssa. Hän kävi
yöllä kalastamassa muikkuja, pakkasi ne veneessään jäihin ja toi
suoraan kauppaani. Määrät olivat parhaimmillaan 100kg päivässä
ja myimme ne alle puoleen hintaan normaalista.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Rikoksen tästä tekee se, että
terveystarkastajan mukaan kalastaja olisi saanut myydä kalaa vain,
jos hänellä olisi ollut asianmukaiset kylmäsäilytystilat. Sillä
ei ole väliä, että niitä ei käytetä mihinkään.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Yksi pahimpia rikoksiani tapahtui
elintarviketeollisuuden lakon aikana. Kun aavistin lakon tulevan,
ostin parisataa kiloa porsaan ulkofilettä, jotka pakastin. Lakon
aikana hyllyt olivat tyhjiä, paitsi fileemme, joita sulatimme
tarpeen mukaan.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Valpas terveystarkastaja kuitenkin
aavisti puuhamme ja löysi pakkasesta fileemme. Laittomat lihat
tuomittiin hävitettäväksi, sillä niiden parasta ennen -päiväys
oli mennyt. Yritin selittää, että pakastin fileet tuoreina ja liha
säilyy pakastettuna vuoden, ei kahta viikkoa kuten fileiden kyljessä
luki. Turha toivo, sääntöjen mukaan kaupassa ei saa itse pakastaa
mitään.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Pienempiin rikoksiinkin olen
syyllistynyt, mm. kuljettanut vanhuksille ostoksia ilman
asianmukaista kylmäkonttia, jakanut päiväysvanhoja tuotteita
työttömille ja myynyt firman pikkujoulureissuun lähteneelle
porukalle olutpakkeja ennen aamuyhdeksää.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Jos olisin valinnut kaidan polun,
asiakas olisi heittänyt puoli kaalia roskikseen, muikut olisivat
olleet pari päivää vanhoja ja tuplahintaisia, lakon ajan asiakkaat
olisivat jääneet vaille lihaa, mummot vaille ostoksiaan ja
työttömät vaille ruokaa. Pikkujoulut olisivat menneet
mehulinjalla. Tekemäni rikokset olivat niin sanottuja uhrittomia
rikoksia, kukaan ei joutunut kärsimään niiden takia. Silti ne
olivat väärin.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Tässä kohtaa Suomen
hygienialainsäädäntö menee metsään. Hyväksyisin ilomielin
kovatkin rangaistukset, jos joku sairastuisi, mutta pelkkä pelko
siitä, että joku voisi tehdä jotain väärin ei riitä
rangaistuksen perusteeksi. Liika hygieniasääntely johtaa siihen,
että maalaisjärkeä ei voi käyttää. Tuottajapuolella tämä
johtaa pienten toimijoiden katoamiseen, investoinnit ovat
yksinkertaisesti liian raskaat.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Odotan kauhulla, mitä uusi
Oiva-raportointijärjestelmä tuo tullessaan. Yhdenkin kohdan
repsahdus tuo loppuarvosanaksi surunaaman, vaikka muu kauppa olisi
kuin pakasta vedetty. Tuloksia varmasti saadaan, sillä kukaan ei
enää uskalla käyttää maalaisjärkeä. Riski on aivan liian
suuri. Todellisen uhkan kanssa asialla ei ole kuitenkaan mitään
tekemistä, sillä vuonna 2010 Suomessa raportoitiin KUUSI
ruokamyrkytysepidemiaa kotona.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br />
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
Kauppiaana toimiessani pidin
viranomaistoimintaa ykkösharmina, kilpailijat olivat vasta
kakkosena. Silloin en olisi uskaltanut kertoa tätä ääneen. Nyt
voin.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04841210258795815765noreply@blogger.com129tag:blogger.com,1999:blog-7087162470428306015.post-33317235785713454222013-08-07T08:03:00.000+03:002013-08-07T08:03:22.431+03:00Onko Suomen päivittäistavarakauppa rajusti kilpailtu?<div style="margin-bottom: 0cm;">
Kun puhutaan ruuan hinnasta, yksi fakta
vedetään aina esiin: Suomen päivittäistavarakauppa on kahden
kauppaa ja muut ovat vain haastajia. Tämä duopoli ei tosin haittaa,
sillä kilpailu on päivittäistavarakaupassa äärimmäisen
kovaa.<br /><br />Mutta onko asia todella niin? Kun on sisällä
systeemissä, ei välttämättä huomaa, millainen se oikeasti on.
Oltuani nyt yli vuoden sen ulkopuolella, käyden aina välillä
kurkistamassa systeemin sisään, olen tehnyt yllättäviä
havaintoja.<br /><br />Päivittäistavarakauppa on Suomessa todella
tehotonta. Joka puolella on niin valtavasti hukkaa, ettei siihen osaa
edes kiinnittää huomiota. Kaupan sisällä sitä ei nähdä
ollenkaan. Henkilökulut ovat jo minimissään, tuottajat ajetaan yhä
ahtaammalle, eihän tästä<i> voi</i> enää tehostaa. Katsotaanpa, miltä
kaupan ala ulkopuolisen tarkkailijan silmissä näyttää.<br /><br />Lähes
jokaisessa kaupassa on liikaa takavarastoa. Siitä seuraa
hyllypuutteita, sitoutunutta pääomaa, tehotonta hyllytystä,
hävikkiä, turhaa siirtelyä ja liian suuria varastotiloja. Kun
pienennetään varastoa, häviää samalla suuri osa
ongelmista.<br /><br />Kaupoissa tehdään valtavasti turhaa työtä.
Siitä pahin esimerkki on turha liike, mutta myös tehottomat
toimintatavat. Pahin turhan työn aiheuttaja on huonosti tehdyt
tilaukset, mikä aiheuttaa turhaa varastoa. Järjestämällä kaupan
toiminnot niin, että keskitytään tekemään vain tuottavaa työtä,
päästään pienempiin henkilökuluihin ilman, että kellään on
kiire.<br /><br />Kaupat ovat epäsiistejä. Salin puolella lattiat ovat
kyllä puhtaat, mutta esiripun takana turhaa rojua on joka puolella.
Papereita, kalustoa, hintanäyttöjä, rikkoutuneita pakkauksia,
unohtuneita myyntituotteita, sekaisia työkaluja ja jopa roskia. Aikaa kuluu turhaan
etsimiseen ja penkomiseen, minkä lisäksi epäsiisteys ruokkii
epäsiisteyttä. Kun paikat kerran siivotaan, jatkossa siisteyden
vaaliminen on helppoa.<br /><br />Ihmisten potentiaalia ei käytetä
riittävästi. Kentällä olisi valtavasti tietoa, jos sitä
aktivoitaisiin käyttöön. Kysyessäni kaupoissa, miksi jokin asia
tehdään tehottomalla tavalla, ihmiset kyllä ymmärtävät sen
tehottomuuden. Sen muuttamista ei kuitenkaan nähdä mahdollisena.
Luovuus on tukahtunut. Aktivoimalla ihmisiä kertomaan asioista
marketpäällikkö saa 40 silmää ja 40 korvaa, sekä 20
rinnankytkettyä aivoa.<br /><br />Kauppojen hävikki on valtava.
Vuodessa ruokaa heitetään pois 65-75 miljoonaa kiloa. Tämän
lisäksi kauppa menettää euroja alehinnoitellessaan tuotteita. Jos
tilaukset olisi alunperin tehty oikein, voitaisiin niin hävikki kuin
alennuksetkin minimoida. Tämä nostaa kaupan myyntikatetta helposti jopa
prosenttiyksiköllä. Hävikkiä ei pidä ottaa asiaankuuluvana, vaan
aina miettiä jokaisen tuotteen kohdalla, mistä se johtuu.<br /><br />Ei-oo
-myyntiä on aivan liikaa. Yhdysvalloissa marketpäällikkö joutuu
heti tentattavaksi, jos aluepäällikkö huomaa yhdenkin aukon
hyllyssä. Saatavuusongelmat ovat pätevä syy, mutta aivan liian
usein kyse on vain siitä, että asiaan ei kiinnitetä huomiota.
Riittää, että tavaraa on tulossa (yli)huomenna. Tutkimalla joka
päivä syyt hyllypuutteisiin ongelma saadaan helposti kuriin.
Useimmiten syy on saldovirheessä.<br /><br />Kassajonot ovat liian
pitkiä. Kukaan ei tykkää jonottaa ilman syytä. Jos asiakkaalla on
vaihtoehto, hän menee kauppaan, missä ei ole jonoja. Muutos lähes
jonottomaksi kaupaksi vaikuttaa suoraan myyntiin. Usein ongelma on
siinä, että työntekijöillä on liian rajatut työnkuvat.
Esimerkiksi hyllyttäjä ei mene kassalle, eikä kassahenkilö mene
hyllyttämään.<br /><br />Tiukassa kilpailutilanteessa näin suureen
tuhlaukseen ei yksinkertaisesti ole varaa. Kova kilpailu on vain
näennäistä, koska ei ole koettu oikeasti kovaa kilpailua.
Motivaatio toimintojen tehostamiseen puuttuu. Toisaalta tilanteessa
on valtava potentiaali niille kaupoille, jotka hoitavat asiansa
laadukkaasti. Niille on vain onneksi, että muut ovat niin laiskoja.</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04841210258795815765noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-7087162470428306015.post-8692075860660862222013-07-30T05:52:00.000+03:002013-08-16T07:03:37.102+03:00Miten oluiden siirto Alkoon vaikuttaisi päivittäistavarakauppaan<div style="margin-bottom: 0cm;">
Sosiaali- ja terveysministeri Susanna
Huovinen on viime aikoina herättänyt keskustelua
alkoholipolitiikasta kansanterveyden parantajana. Yhtenä
vaihtoehtona hän näkee oluiden myynnin siirtämisen Alkon
yksinoikeudeksi. Nyt myös THL:n pääjohtaja Pekka Puska on
asettunut tukemaan ajatusta. Hanke on monella tapaa ongelmallinen.</div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #111111;"><br />Alkoista on lyhyessä ajassa tullut ruokakauppojen etumyymälöitä, sillä lähes kaikki Alkot
ovat nykyään ruokakauppojen yhteydessä. Valtaosan ovat napanneet
itselleen K- tai S-ryhmän kaupat. Tämä vääristää tälläkin
hetkellä kilpailua, sillä käydessään Alkossa ihmiset käyvät
myös kaupassa. Alkon naapuruus nostaa kaupan
myyntiä n. 15%. Mikäli oluet siirrettäisiin kaikista
ruokakaupoista vain Alkoihin, näiden kauppojen monopoli vain voimistuisi ja samalla kahden suurimman ketjun kilpailuetu paranisi.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #111111;">Erityisesti
Suomen Lähikauppa kärsisi muutoksesta, sillä myyntikielto iskisi
pahiten pikkukauppoihin. Hypermarketeissa oluen myynnin osuus koko
myynnistä on 2-4%, mutta pikkukaupoissa ja kioskeissa se voi olla
peräti 15%.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #111111;">Vaikka lähikaupat
ovat myös oluen ostajille lähimpänä, kansanterveydelliset haitat
ovat pienempiä, sillä pienet kaupat myyvät pääosin yksittäisiä
tölkkejä ja pienempiä monipakkauksia, jotka ovat litrahinnaltaan
huomattavasti kalliimpia. Suurissa kaupoissa taas myydään
lavoittain halpoja 24-pakkeja.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #111111;">Kun alkoholin
paljousalennukset poistuivat vuoden 2008 alussa, olut-tarjoukset
eivät suinkaan siirtyneet historiaan. Päinvastoin, niistä tuli
arkipäiväisiä. Yli neljäsosa suurien kotimaisten panimoiden
olutkaupasta on tarjousolutta. Poikkeuksena aiempaan myös
yksittäiset tölkit tulivat jatkuvaan tarjoukseen. Kauppa ei
suinkaan haluaisi jatkuvaa alerallia, vaan myisi mieluummin
katteellista olutta. Kahdesta puolen litran tölkistä jää nykyään
enemmän katetta kuin yhdestä tarjous-salkusta. Siispä niin kauppa
kuin kansanterveys voittaisivat, jos palattaisiin vuotta 2008
edeltävään lainsäädäntöön.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #111111;">Voidaan myös
tarkastella asiaa tilanhallinnan kannalta. Olutta juotiin Suomessa
vuonna 2012 yhteensä 423 miljoonaa litraa. Viinejä ja väkeviä
yhteensä 95 miljoonaa litraa. Alkon tilat on mitoitettu A-oluille ja
sitä vahvemmille, joten tilanhallinta joutuisi koetukselle.
Olutvalikoimaa olisi pakko karsia, jolloin huonommin myyvät merkit
jäisivät pois. Tämä taas iskisi pienpanimoihin ja vahvistaisi
suurien asemaa. Hypermarketeissa tilaa riittää, joten niihin
mahtuvat myös haastajat. Monopolissa Laitilan Wirvoitusjuomatehdas
olisi edelleen pikkutekijä.</span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #111111;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0cm;">
<span style="color: #111111;">Taloudessa ei voi tehdä yhtä muutosta ilman, että se vaikuttaa samalla moniin
muihinkin asioihin. Päivittäistavarakauppa kaipaa ennustettavuutta
voidakseen investoida tulevaisuuteen ja työllistää pitkällä
tähtäyksellä. Näin suuri muutos vahingoittaisi alan luottamusta
toimintaympäristöön.</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/04841210258795815765noreply@blogger.com6